Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать крем из сметаны и сгущенки? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления крема из сметаны и сгущенки. Продукты выньте заранее, чтобы они были комнатной температуры. Если Вам нужно пропитать сухие коржи, то сметану можно брать такую, как показана на фото и в пропорции 1:1 со сгущенкой.
Шаг 2:
Если Вы хотите получить более густой крем, то, соответственно, сметану нужно брать густую и более жирную, лучше всего подойдет натуральная и очень густая сметана. Но если нет такой возможности, можно прибегнуть к одной хитрости, которая поможет избавиться от лишней жидкости: переложите сметану в тканевый, плотный мешочек и подвесьте над раковиной в прохладном месте на несколько часов. За это время лишняя сыворотка стечет, и сметана станет более густой.
Шаг 3:
Переложите подготовленную сметану в глубокую миску, в которой будете взбивать крем.
Шаг 4:
Налейте часть сгущенки и взбивайте на средней скорости до однородности. Продолжая взбивать, вливайте сгущенку, пока не останется 1/3 от массы.
Шаг 5:
Добавьте в миску с кремом ванильный сахар и взбивайте 1-2 минуты. Затем потихоньку вливайте оставшееся сгущенное молоко и взбивайте все еще 15 минут. Крем должен загустеть и стать пышным. А если крем всё равно жидковат, то положите в него загуститель для сливок. В такой крем можно добавить по желанию любой жирорастворимый пищевой краситель. Уберите взбитый крем в холодильник на 30-40 минут для стабилизации крема.
Шаг 6:
Пышный, воздушный, густой и нежный крем готов! Приятного применения!
Заменить сметану можно сливками любой жирности. Но помните, от процента жирности используемой вами сметаны или сливок зависит калорийность блюда.
Сгущенное молоко для крема нужно брать только натуральное. В его составе могут быть только два ингредиента, это сахар и цельное молоко. Жирность не менее и не более 8,5%. Цвет имеет с желтоватым оттенком и не в коем случае не белый и не сероватый. Она выпускается только в жестяных банках и изготовлена по ГОСТу. На крышке должна стоять маркировка М и 76. Срок годности у нее ровно один год. Если сроки другие, это подделка.
Так же сгущенное молоко можно проверить и после вскрытия. Если положить чайную ложку сгущенки в горячую воду то она растворится . А вот подделка будет напоминать свернувшееся молоко, плавая хлопьями. Чтобы поверить естли в ее составе крахмал для загущения, капните на нее йодом, цвет поменяется на фиолетовый.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хочу предложить Вашему вниманию еще один простой сметанный крем для торта
КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА? Вкусный, воздушный и нежный крем для выравнивания торта
Крем для торта из сметаны и сгущенки- простой, быстрый и очень вкусный. Готовила я его, что называется - на скорую руку, поэтому сметану не откидывала ( если время позволяет, то лучше конечно это сделать), но для смазывания коржей этот крем подходит отлично! Спасибо, Лялич!
Очень удачный крем для тортов, где коржи довольно-таки сладкие. 
Кислинка, содержащаяся в креме, убирает ненужную сладость, делая торт менее приторным. Если Вам нужно пропитать сухие коржи, то сметану можно брать такую, как показана на фото. Если Вы хотите получить более густой крем, то, соответственно, сметану нужно брать густую и более жирную. А если крем всё равно жидковат, то положите в него загуститель для сливок.
Сгущенка продается не только в странах бывшего СССР, я живу в Испании и у нас продается и обычная и вареная сгущенка. Крем отличный! Спасибо что напомнили этот рецепт
Здравствуйте.Мне тоже очень нравится крем на сметане,.Он получается с кислинкой.Подскажите пожалуйста,я взяла сметану, как в рецепте-200 грамм,положила её в мешочек,чтобы удалить лишнюю жидкость.Но в итоге,вес сметаны будет меньше.Нужно ли добавлять сметану до 200 грамм или взбивать со сгущёнкой то количество сметаны, которое осталось после стекания лишней жидкости? Спасибо.
nafany написал(а):
Здравствуйте.Мне тоже очень нравится крем на сметане,.Он получается с кислинкой.Подскажите пожалуйста,я взяла сметану, как в рецепте-200 грамм,положила её в мешочек,чтобы удалить лишнюю жидкость.Но в итоге,вес сметаны будет меньше.Нужно ли добавлять сметану до 200 грамм или взбивать со сгущёнкой то количество сметаны, которое осталось после стекания лишней жидкости? Спасибо.Добрый день! Можно встречный вопрос: какой вкус Вы больше предпочитаете? Более кислый, или более сладкий?) Если хотите более выраженной сметанной кислинки, то можно взять для отвешивания бОльшее количество сметаны, а затем, когда сыворотка стечет, отмерить столько, сколько указано в рецепте. Или не обращать внимания на небольшое изменение пропорций, сместив тем самым вкусовой акцент в сторону сгущенки. Хорошо будет и так, и так. К слову, очень часто подобный крем делают в соотношении 1:1, т.е. сгущенки и сметаны поровну. А значит мы снова приходим к моей любимой теме: не бойтесь экспериментировать на собственной кухне! Это увлекательнейший процесс!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г