Имбирь красный маринованный

Свежий корешок имбиря тщательно моем под проточной водой, затем обсушиваем при помощи бумажных полотенец и очищаем, срезая кожицу тонким слоем. Далее разрезаем корешок на пластинки. Резать корень имбиря для маринования нужно обязательно вдоль волокон. Стараемся, чтобы пластинки были как можно тоньше.

Складываем имбирные пластинки в небольшую стеклянную емкость, затем посыпаем их половиной указанной в рецепте соли и хорошенько перемешиваем. Делаем это руками, чтобы соль равномерно распределилась по пластинкам. Оставляем имбирь постоять в течение 20 минут.

В это время подготавливаем маринад. Для этого в подходящем по размеру сотейнике соединяем вместе уксус, соль, которая осталась, сахарный песок. Перемешиваем, ставим сотейник на минимальный огонь. Держим сотейник, помешивая, пока сахарный песок и кристаллики соли полностью не растворятся. Важно не давать жидкости кипеть. Как соль и сахар растворились, снимаем сотейник с огня.

Пластинки имбиря высыпаем в горячий маринад. Также в сотейник кладем свеклу, которую нужно порезать на несколько кусочков (или же наливаем сливовый сок или краситель). Можно выбрать любой краситель на собственный вкус. Все зависит от желаемого оттенка готовой закуски. Перемешиваем, возвращаем на огонь, нагрев минимальный. Готовим все вместе 25 минут.

Когда пройдет это время, снова снимаем сотейник с огня и даем его содержимому полностью остыть. Пока маринованный имбирь остывает, подготовим банку, для чего его надо вымыть и сполоснуть кипятком. Перекладываем маринованный корень в банку, заливаем маринадом и убираем в холодильник на 3-4 часа.

По истечении этого времени маринованный имбирь будет готов для подачи на стол. Хранить эту закуску нужно обязательно в холодильнике.

Приятного аппетита!