Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лепешки без дрожжей? Подготовьте все продукты. У меня кефир 3,2% жирности. Имейте в виду, что от жирности кефира будет зависеть количество используемой муки: менее жирный кефир потребует чуть больше муки, чем указано. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры. Духовку разогрейте до 180 градусов.
Шаг 2:
Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. От этого во многом будет зависеть качество выпечки. В миске подходящего размера смешайте просеянную муку, соду и соль. По серединке сделайте углубление.
Шаг 3:
Влейте к сухим ингредиентам жидкие – кефир и рафинированное растительное масло. Пищевую соду гасить уксусом не требуется, так как с этой задачей прекрасно справится кисломолочный напиток.
Шаг 4:
Замесите мягкое тесто. Муки может потребоваться больше или меньше. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно быть, мягким, липковатым, пластичным, но не крутым. Более подробно о муке и ее свойства можно почитать в статье под рецептом. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут, пусть отдохнет.
Шаг 5:
Для подпыла рабочей поверхности возьмите еще примерно столовую ложку ржаной муки. Разделите тесто на равные части. Из каждого кусочка сформируйте лепешки толщиной не больше 1 см. Поверхность каждой заготовки наколите вилкой, чтобы они равномерно поднимались при выпекании. Выложите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте около 20-25 минут. Время и температура выпекания может отличаться от указанных. Ориентируйтесь на особенности своей техники.
Шаг 6:
Когда верх выпечки подрумянится, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Проколите, если она вышла сухой, значит готово. Противень достаньте из духовки. Полностью остудите лепешки. Подавайте их вместо хлеба к разным блюдам. Будет вкусно с чаем или кофе. Или приготовьте вкусные бутерброды (например, со сливочным сыром и овощами).
Ржаные лепешки получаются мягкими и пышными. Хранятся они в бумажном пакете довольно долго.
В тесто вы можете добавить 1 чайную ложку ржаного солода. С ним выпечка будет еще ароматнее. Также можно влить столовую ложку жидкого натурального меда. Если нужно, растопите его предварительно в микроволновке или на водяной бане.
Перед выпеканием заготовки можно посыпать семенами льна.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Понравился вариант простых лепешек из ржаной муки и из пшеничной муки тоже вкусно.
Лепешки на кефире на сковороде
Нашла на сайте рецепт,который захотела попробовать: лепешки без дрожжей, с использованием ржаной муки. Муку предварительно просеяла. В чаше миксера смешала муку,соду и соль. Добавила кефир,масло растительное,перемешала и замесила тесто миксером специальной насадкой для теста. Готовое тесто накрыла салфеткой и оставила отдыхать на 20 минут. Затем из теста сформировала лепешки, выложила на противень,наколола вилкой и выпекала в духовке 25 минут при 180°.
Результат впечатлил: интересный вкус и совсем несложно. Однозначно буду готовить ещё. Рекомендую попробовать и спасибо автору за рецепт 😘
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г