Ржаной хлеб на кефире

Ароматный, мягкий, домашний и с хрустящей корочкой! Ржаной хлеб на кефире замешивается за 10 минут, остальное время готовки идет на выпечку в духовке. Хлеб готовится без дрожжей, на соде. По вкусу он отличается от привычного магазинного, но все равно получается очень и очень вкусным!
katushafinAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 15% 7 г
Углеводы 77% 36 г
242 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
Активное время приготовления: 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать ржаной хлеб на кефире? Подготовьте продукты. Кефир возьмите жирностью 3,2%. Растительное масло берите рафинированное, без запаха. Можете использовать половину подсолнечного, половину оливкового. Вместо меда можно взять сахар. Кунжут и семена льна добавляйте по вкусу, можно печь хлеб и без них.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сразу включите разогреваться духовку на 180°С. Муку просейте в миску, добавьте соль и соду. Вы также можете добавить на этом этапе различные семена — льна, подсолнечника, тмина, кардамона, кунжута. Перемешайте сухие ингредиенты. В кефир добавьте ложку меда. Затем слегка подогрейте кефир в микроволновке до теплого состояния, около 35℃. Перемешайте кефир с медом, в теплом состоянии это будет сделать легче. Статью о ржаной муке можно найти в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте кефир в мучную смесь. Замесите тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Оно станет вязким и липким.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте в тесто масло и вмешайте его лопаткой. Оно постепенно станет гладким и однородным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее возьмите форму для выпечки, в виде буханки, как у меня или обычную круглую. У меня форма силиконовая, ее смазывать не нужно. Обычную выстелите пергаментом. Выложите тесто в форму. Мокрыми руками аккуратно распределите тесто. Посыпьте заготовку семенами кунжута и льна (и/или другими). О том, как выбрать пергамент читайте в статье под рецептом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пеките хлеб в разогретой духовке примерно 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подавайте хлеб к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье. 

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Семена льна - 534 ккал / 100 г
  • Ржаная мука - 349 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Кефир, Мёд, Растительное масло, Сода, Соль, Кунжут, Семена льна