Капуста по армянски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать капусту по армянски? Приготовьте ингредиенты. Такую закуску можно готовить в любое время года при наличии свежей белокочанной капусты. В качестве емкости для квашения капусты можно взять трехлитровые банки. Их хорошо промойте и просушите.

2. Шаг 2:

   

   Белокочанную капусту очистите от верхних грязных и сухих листьев, разрежьте на крупные куски.

3. Шаг 3:

   

   Свеклу вымойте, очистите и нарежьте дольками или кружочками, если свекла не крупная.

4. Шаг 4:

   

   Морковь вымойте, очистите и нарежьте на тонкие кружочки.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок вымойте, очистите, нарежьте на крупные кусочки. В качестве приправы для капусты будем использовать укропное семя, его можно назвать одним из главные ингредиентов этого блюда, потому что именно оно придает особый приятный аромат и вкус закуске. Его можно собрать с зонтиков укропа в период его созревания летом на участке, либо приобрести в магазине или в аптеке. Острый перец нужно добавлять в маринад осторожно, чтобы не сделать закуску слишком острой

7. Шаг 6:

   

   На дно банки положите одну третью часть кружочков свеклы, моркови и кусочков чеснока, насыпьте третью часть отмеренного количества укропного семени и положите кусочек стручка горького перца.

8. Шаг 7:

   

   Сверху положите приготовленную белокочанную капусту, чтобы была заполнена половина банки. Укладывать капусту нужно плотно, стараясь сохранить ее крупными кусками, состоящими из слоев. Сверху снова слой свеклы, моркови, чеснока, укропного семени и кусочек перчика. Далее остатки капусты и закройте оставшимися овощами и специями.

9. Шаг 8:

   

   Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, размешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Сразу залейте получившимся маринадом капусту, чтобы он полностью закрывал содержимое банки. Накройте сверху банку крышкой. Оставьте капусту бродить на 5 дней при комнатной температуре. Банку с капустой нужно поставить в глубокую емкость, потому что во время брожения маринад может начать вытекать из банки.

10. Шаг 9:

    

    После того, как капуста перестанет бродить, уберите ее в холодильник. Закуска готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!