Котлеты из леща

Как сделать котлеты из леща?

Батат очистите от кожуры, промойте и нарежьте кубиками. Затем поместите его пароварку и отварите до готовности. После чего, без добавления какой-либо жидкости, разомните отварной сладкий картофель вилкой или специальной толкушкой.

Леща очистите, выпотрошите внутренности и срежьте плавники. Затем промойте его под проточной водой и вытрите бумажными полотенцами. Отрежьте голову и хвост. Зафиксировав тушку на доске руками, с помощью острого ножа разрежьте тушку рыбы вдоль позвоночника на две половинки и извлеките косточки.

Переложите рыбное филе в чашу кухонного комбайна или пропустите через мясорубку. Добавьте в получившийся рыбный фарш пюре из батата и размешайте до однородности.

Зеленый лук и свежую петрушку промойте под водой и высушите. Затем мелко нарежьте. Измельченную зелень также положите в фарш.

Добавьте в фарш панировочные сухари, соль,черный молотый перец и немного соуса табаско по своему вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой. Полученный рыбный фарш разделите на равные порционные котлеты, сформировав руками, предварительно обмакнув их в холодной воде, в слегка приплюснутые шарики.

Рядом с плитой приготовьте две тарелки. В одну насыпьте муку, в другую - разбейте яйца и взбейте их венчиком. Рядом поставьте миску с приготовленным фаршем из леща.

В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и нагрейте его до нужной температуры. Затем возьмите по одной сформированной рыбной котлете, обмакните ее сначала в муку, полностью покрыв ею с разных сторон, а потом - в яичную смесь. Выложите котлеты на сковородку и обжарьте их на среднем огне в течение примерно 3 минут с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.

Обжаренные котлеты выложите на тарелку, предварительно подстелив на нее бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.

Подавайте жаренные котлеты из леща вместе со сметаной или несладким йогуртом, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.