Варенье из жимолости без сахара

В первую очередь ягоды жимолости необходимо тщательно перебрать от различных посторонних попаданий, листочков или веточек. Выкинуть засохшие или испорченные экземпляры. Затем хорошо промыть водой от грязи и пыли. Для этого в большую емкость налить холодную воду и пересыпать туда же перебранные ягоды, прополоскать их. После чего откинуть жимолость на дуршлаг и слить всю воду. Сами ягоды просушить, разложив на горизонтальной поверхности, для лучшей впитываемости под низ можно постелить бумажное полотенце.

В то время, пока ягоды жимолости сохнут, необходимо подготовить банки для варенья. Стеклянные банки (лучше брать небольшого объема, не больше одного литра) тщательно промыть горячей водой с пищевой содой. Затем простерилизовать их, подержав над паром несколько минут. Крышки к банкам прокипятить в отдельной кастрюле в течение 5 минут.

Чистые, перебранные и обсушенные ягоды жимолости засыпать в простерилизованные банки до самого верха и накрыть (но не закатывать!) чистыми крышками.

На дно широкой кастрюли постелить кухонное полотенце и аккуратно сложить туда банки с ягодами, прикрытые крышками. Затем налить воды и поставить кастрюлю на медленный огонь. По мере нагревания ягоды в банках начнут лопаться. Как только освободится пространство в верхней части банки (ягоды начнут оседать), добавить жимолость до самого верха и снова накрыть банки чистой крышкой. Таким образом, следует наполнять банки до тех пор, пока они не наполняться до самого верха. После этого накрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде около получаса.

Аккуратно достать банки из кастрюли и сразу закатать их крышками. После этого поставить банки вверх дном и укутать одеялом. Оставить их в таком положении до полного остывания на видном месте, а затем можно убрать в погреб или подвал на хранение на зиму.

Удачных заготовок!