Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать свеклу по-корейски в домашних условиях? Подготовьте продукты по списку. Свеклу помойте и очистите от кожуры. Для этого блюда используется именно эссенция 70%, заменять столовым уксусом нежелательно.
Шаг 2:
Очищенную сырую свеклу натрите на корейской тёрке, стараясь сделать соломку длинной. Добавьте к свекле соль и перемешайте руками и слегка помните, чтобы свекла стала мягче и пустила сок. Оставьте свёклу с солью на 30 - 40 минут. Через 20 минут ещё раз её помните и перемешайте.
Шаг 3:
Пока настаивается свекла, обжарьте слегка кориандр на сухой сковороде, а затем измельчите его, но не в пыль.
Шаг 4:
Почистите и разрежьте лук на четвертинки, а их соломкой 0,3-0,4мм. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
Шаг 5:
Со свеклы слейте сок и слегка отожмите её, но несильно, иначе она будет не сочная.
Шаг 6:
Сверху горочками положите пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, молотый кориандр, сахар, присыпьте чёрным перцем, по желанию добавьте красный жгучий перец. "Горочки" специй пока не перемешивайте.
Шаг 7:
Нагрейте сковороду, налейте 70-80 мл растительного рафинированного масла и хорошо нагрейте его. Поджарьте на разогретом масле лук до золотистого цвета.
Шаг 8:
Сразу с плиты, очень горячее масло вылейте на специи, выложите весь лук и всё хорошо перемешайте. Влейте неполную 1 ст.л. уксусной эссенции и ещё раз хорошенько перемешайте.
Шаг 9:
Миску накройте крышкой и дайте свекле остыть, после чего уберите её настаиваться в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Свекла по-корейски готова. Приятного аппетита!
Время активной готовки около часа, остальное время свекла должна настояться в холодильнике.
Сырая свекла – диетический овощ, но в нашем рационе - это новый и необычный продукт, нам она более привычна после термической обработки. Но умеренное употребление именно сырого овоща существенно улучшит здоровье, суточная норма не должна превышать 200гр. и вводить её необходимо постепенно.
В данном салате свекла сырая, но она проходит термическую обработку горячим маслом, после маринования "сырого" вкуса вовсе не остаётся.
Свекла является естественным антиоксидантом, который активизирует выведение из организма шлаков и токсинов, лишних солей, вредного холестерина. Овощ повышает защитные силы от опасного радиоактивного воздействия, и в целом укрепляет иммунную систему. Сырая свекла оказывает благотворное влияние на работу всех внутренних органов, способствует увеличению запасов энергии и повышению работоспособности.
Важно! Сырая свекла может нанести вред людям, страдающими острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также внутренними кровотечениями. Изжога, колиты, гастрит с повышенной кислотностью, синдром раздражённого кишечника, метеоризмы – при таких недугах блюда из сырой свеклы под запретом.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Увидела в ленте удивительный рецепт свеклы по корейски и не смогла пройти мимо. Привлекло в нем то, что свеклу не надо варить. Стало интересно.
Делала все по рецепту. Натерла свеклу, засыпала солью, помяла, дала постоять и слила сок. Обжарила слегка семена кориандра, измельчила их в ступке и добавила к свекле. Также добавила, сахар, чеснок, черный перец и обжаренный лук с маслом, все перемешала. К свекле влила столовую ложку 6% уксуса, еще раз перемешала и дала постоять и охладиться.
Получилось на удивление очень вкусно, даже сыну привереде понравилось, а ему сложно угодить.
Рецепт супер, рекомендую 👍
На здоровье, Maystin ! Моей семье этот рецепт очень понравился, спасибо за фото и рекомендацию. 
Давно я не готовила блюда из свёклы, а ведь это очень полезно. Нашла на сайте рецепт свёкла по корейски, сразу захотелось вкусить этот яркий, пряный салат.
Проверила всё ли из продуктов есть у меня в наличии по рецепту и сразу уменьшила порцию под себя, воспользовавшись калькулятором в меню. Это очень удобная функция.
Подготовила все ингридиенты и поэтапно как показано у автора приготовила салат.
Оставила его настояться на всю ночь.
Свёкла по корейски получилась очень вкусная, пряная , пикантная. Обязательно приготовьте.
Спасибо автору за рецепт.
Интересный и необычный рецепт! Так свеклу я еще не готовила, захотелось попробовать. Результат был неожиданным,- очень свежо и вкусно. Сгодится и как закуска,и с гарниром без мяса, и с хлебом вприкуску. Везде зашло. Не лишним будет поставить такой салат на праздничный стол. Эссенция вкус не портит, кориандр обожаю, здесь он оказался к месту. Правда корейской терки у меня не было, натерла свеклу на обычной, но на результат это не повлияло. То, что свекла сырая, даже лучше, больше пользы для организма.
Ljalja2023 написал(а):
Интересный и необычный рецепт! Так свеклу я еще не готовила, захотелось попробовать. Результат был неожиданным,- очень свежо и вкусно. Сгодится и как закуска,и с гарниром без мяса, и с хлебом вприкуску. Везде зашло. Не лишним будет поставить такой салат на праздничный стол. Эссенция вкус не портит, кориандр обожаю, здесь он оказался к месту. Правда корейской терки у меня не было, натерла свеклу на обычной, но на результат это не повлияло. То, что свекла сырая, даже лучше, больше пользы для организма.Привет, Ljalja2023 ! Приятно, что рецепт понравился, вкус и правда интересный, спасибо за фотоотчет !
с описания чуть слюнями не захлебнулся- сам такое люблюи стряпаю
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
- Кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Уксусная эссенция - 11 ккал / 100 г