Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мясо в соусе на сковороде с овощами? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Говядину вымойте в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3:
Болгарский перец вымойте в проточной воде, удалите семена и плодоножку. Нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 4:
Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите ножом.
Шаг 5:
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите говядину и обжарьте на среднем огне до появления румяной корочки. Как правильно подобрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях. Ссылки на них вы найдете в конце этого рецепта.
Шаг 6:
Влейте в сковороду к говядине 150 мл воды. Все перемешайте и накройте крышкой.
Шаг 7:
Тушите говядину под крышкой на медленном огне до выкипания жидкости. У меня на это ушло около 40 минут.
Шаг 8:
Как сделать соус для говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сметану берите натуральную с жирностью 15-25%, в зависимости от желаемой густоты соуса.
Шаг 9:
Когда вода выкипит, говядину посолите, поперчите и посыпьте специями. Жарьте, помешивая, 2 минуты. Специи можете использовать любые на свой вкус.
Шаг 10:
Добавьте в сковороду болгарский перец и чеснок. Жарьте вместе еще 2-3 минуты.
Шаг 11:
Влейте 200 мл воды. Добавьте томатную пасту, сахар и лавровый лист. Тушите все вместе, помешивая, 1-2 минуты.
Шаг 12:
Выложите в сковороду сметану. Как сделать так, чтобы сметана не свернулась вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 13:
Хорошо все перемешайте и тушите 4-6 мин. При необходимости мясо досолите. Мясо в томатно-сметанном соусе готово! Приятного аппетита!
Это один из базовых рецептов приготовления говядины. Получается нежное и сочное мясо, одновременно сдобренное просто идеальным сочетанием разнообразных приправ, специй и овощей.
Сочная и ароматная говядина, тушеная с подливкой, может украсить любой гарнир. Главное правильно выбрать мясо, чтобы в итоге говядина получилась не жесткой, а мягкой. Для этого подойдет мякоть тазобедренной части. Телятина получится мягче говядины.
Если мясо жестковато, а соус практически весь выкипел, нужно влить еще полстакана горячей (не холодной!) воды и продолжить тушение.
Помимо болгарского можно добавить репчатый лук и свежие помидоры. Готовое блюдо для вкуса можно посыпать рубленой зеленью. Вкусно и ароматно получится с кинзой.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю еще одно блюдо из мяса, овощей в сметанном соусе.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАПРИКАШ ПО ВЕНГЕРСКИ? Мясо телятины в густом сметанном соусе с овощами на сковороде
Приготовила на обед мясо в соусе на сковороде с овощами. Говядины у меня не было, я заменила её на свинину. Из овощей взяла болгарский перец и чеснок. От себя добавила репчатый лук и морковь. Мне кажется, что эти овощи хорошо сочетаются между собой, придают мясному соусу аромат и приятный вкус.
Тушила мясо на сковороде под крышкой 40 минут, затем добавила нарезанные овощи, через несколько минут сметану (сметана у меня была 15% жирности), томатную пасту, сахар и лавровый лист. Томатной пасты у меня оказалось совсем немного, всего полчайной ложки. Поэтому цвет у соуса получился не очень яркий, но вкус и аромат, где солировал болгарский перец, что очень понравилось мужу, - замечательные! Мясо получилось очень мягкое, нежное и сочное.
Спасибо большое за рецепт!
И вам спасибо за красочный отзыв, Татьяна!
Красочное, вкусное, полезное блюдо, легко и быстро готовится. Мясо в соусе на сковороде с овощами аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г