Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сочные котлеты из грудки? Подготовьте все продукты. Для рецепта я использовала одно куриное филе, которое вырезала из половины куриной грудки. Оно получилось весом 300 грамм. Куриное мясо помойте в проточной воде, обсушите, нарежьте кусочками. Лук очистите от шелухи и разрежьте на 4 части. Выложите все в чашу блендера и измельчите. Чем мельче масса, тем сочнее будут котлеты. Можно купить готовый фарш из куриных грудок.
Шаг 2:
Переложите измельченное мясо с луком в глубокую миску, вбейте яйцо, добавьте сметану, манку, специи и соль. Чеснок очистите от шелухи, измельчите чеснок с помощью пресса и добавьте в миску. Специи я использовала "для котлет". Вместо свежего чеснока можно взять чесночный порошок. Сметану я брала жирностью 20% - меньшей жирности брать не стоит, так как фарш может получиться жидковатым. В некоторых случаях сметану можно заменить на майонез средней жирности.
Шаг 3:
Перемешайте содержимое вилкой или ложкой. Фарш для сочных куриных котлет на сковороде готов. Оставьте фарш настояться в холодильнике на 15 минут. За это время манка разбухнет и он немного загустеет. Через указанное время достаньте фарш из холодильника и еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 4:
Мокрыми руками возьмите большую жменьку фарша, разомните на ладошке его в лепешку, положите в середину кусочек сливочного масла и измельченный свежий укроп (по желанию), защипните края и сформируйте котлеты круглой или продолговатой формы. Из указанного количества фарша у меня вышло 5 средних по размеру котлет. Обильно обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
Шаг 5:
Налейте на сковороду растительное масло, прогрейте его и выложите котлеты. Жарьте с одной стороны на медленном огне 5-7 минут. Переверните котлеты на другую сторону и жарьте такое же время. Куриное мясо готовится быстро, так что за 10-15 минут котлеты полностью приготовятся. Жарьте таким образом все заготовки.
Кушайте котлеты в свежем виде, пока они не утратили свою сочность, в разогретом виде они уже не будут такими как с пылу-с жару.
Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я готовлю рубленые котлеты из курицы по похожему рецепту. 
ОБАЛДЕННО ВКУСНО!
Куриные котлеты на ужин, очень удачная идея. Подавала их с картофельным пюре. Фарш замешивала в блендере, как и автор. Сначала перекрутила куриную грудку, лук и чеснок, а затем добавила все остальное и еще раз взбила воздушный фарш. Из специй добавила сладкую паприку и овощную смесь. Пока занималась делами, фарш простоял в холодильнике целый час. Это даже хорошо, лучше набухла манка. Масса получилась пастообразной, поэтому я мочила руки водой и формировала котлетки. Панировочных сухарей действительно нужно не жалеть)
Пока жарились котлеты, я все думала, куда же денется сливочное масло? Разрезала готовую котлету и увидела, что все масло впиталось в фарш! Так вот от секрет сочности!) Котлеты действительно очень сочные, сливочные. Куриное мясо хорошо сочетается со специями. Чеснок в котлетах совсем не острый, только дразнящий аромат дает. Котлеты великолепные! Беру рецепт на заметку!
Прекрасный рецепт!
Фарш брала готовый куриный, лук не добавляла, т.к. не все его любят, но на вкус это никак не повлияло - съели за один прием пищи.
Из специй была паприка и смесь прованских трав. Замешанный под котлеты фарш стоял где-то час.
При жарке главное подобрать нужную температуру (для каждой плиты она может быть своя), чтоб получилась именно румяная корочка.
Котлеты оооочень нежные. В качестве гарнира подойдет все, что угодно.
Обязательно будет повторное приготовление.
Спасибо автору
Попробовала по вашему рецепту, но сметану брала домашнюю. очень вкусно получилось, нежные, мягкие, сочные! Вкусные котлетки!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г