Котлеты из курицы и говядины

Как пожарить котлеты из курицы и говядины?

Возьмите готовый фарш для котлет. Если же заранее купить фарш не удалось, его легко сделать самим при наличии мясорубки. Для этого мякоть говядины тщательно промойте и удалите крупные, грубые пленки и жилы. Нарежьте на порционные кусочки для измельчения в мясорубке. Дважды пропустите через нее мясо, первый раз используя решетку с более крупными отверстиями, а во второй раз - помельче (средний диаметр).

Куриное мясо, освобожденное от пленок и шкурки, также измельчите (можно один раз, так как курица нежнее говядины). Соедините оба вида фаршей в общей миске.

Замочите батон (лучше несвежую и без корок) в молоке или воде. Полностью залейте его жидкостью и оставьте для набухания. Хлебная масса должна стать мягкой и вязкой.

Лук репчатый и чеснок очистите и тщательно вымойте, просушите полотенцем. Измельчите любым удобным способом. Можно нарезать ножом в мелкую крошку-кубик. Также можно воспользоваться блендером или пропустить через мясорубку вместе с мясом.

Пропустите через мясорубку вымоченный батон после мясопродуктов и добавьте в общую миску. Туда же отправьте куриное яйцо и любимые специи. Помимо классических - соли и черного перца молотого - можно внести смесь сухих трав или какую-то особую приправу. Котлетную массу хорошо вымесите и отбейте на поверхности стола или разделочной доски.

Налейте в тарелку холодной воды, смочите в ней руки и разделите весь фарш на отдельные порции - будущие котлетки. Продолжая смачивать руки, сформируйте шарики и придайте котлетам желаемую форму. Они могут быть круглыми, овальными или с одним заостренным концом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом до горячего состояния. Каждую котлету жарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки с двух сторон.

Подавайте курино-говяжьи котлеты в горячем виде с любимым гарниром и соусом. Отлично подойдут картофель отварной, любые каши и макаронные изделия.

Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, так котлеты получатся более сочными и сохранят больше полезных питательных элементов.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.