Пирог на кефире на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирог на кефире на сковороде? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Сливочное масло предварительно растопите в микроволновой печи или на водяной бане и немного охладите.

2. Шаг 2:

   

   В миске взбейте яйцо с солью до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Влейте нехолодный кефир, перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Просейте в тесто смешанную с разрыхлителем муку. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, готовый пирог получится нежнее и воздушнее. Муку добавляйте частями, возможно, ее потребуется меньше. Перемешайте тесто сначала ложкой, затем замесите руками. Если необходимо, подсыпьте муки больше, но добавляйте понемногу.

6. Шаг 6:

   

   Тесто получается нежное, слегка липковатое. Советую не делать тесто слишком крутым, чтобы после выпечки оно было более мягким. Тесто прикройте полотенцем.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Консервированная рыба подойдет любая: сардина, лосось, иваси как натуральная, так и в масле. У меня сайра натуральная.

8. Шаг 8:

   

   Предварительно очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Картофель остудите. Можно это сделать заранее. Вареный картофель натрите на крупной терке.

9. Шаг 9:

   

   Зеленый лук помойте, обсушите, мелко нарежьте.

10. Шаг 10:

    

    Тесто "отдохнуло", стало более эластичным. Разделите тесто на 2 части.

12. Шаг 11:

    

    Стол слегка припудрите мукой. Одну часть теста раскатайте в круглый пласт чуть больше диаметра сковороды.

13. Шаг 12:

    

    Дно и бортики сковороды смажьте растительным маслом. Распределите тесто по дну сковороды, сформируйте бортики. У меня верхний диаметр сковороды 20 см.

14. Шаг 13:

    

    На тесто выложите слой тертого картофеля.

15. Шаг 14:

    

    Посыпьте картофель зеленым луком.

16. Шаг 15:

    

    Рыбу разломите на кусочки и выложите сверху. Можно добавить немного жидкости из консервы, чтобы начинка была более сочной.

17. Шаг 16:

    

    Вторую часть теста также раскатайте и выложите на начинку. Края теста хорошо соедините.

18. Шаг 17:

    

    Выпекайте пирог на умеренном огне, слегка прикрыв крышкой. Лопаткой проверяйте румяность пирога с боков. Тесто должно стать румяным и на дне, и на бортиках. Нагрев регулируйте, учитывая особенности своей плиты. Если пирог румянится слишком быстро и сильно, убавьте нагрев.

19. Шаг 18:

    

    Пирог переверните с помощью подходящей по размеру тарелки. Накройте тарелкой верх пирога и переверните. Сковороду еще смажьте растительным маслом и выложите пирог румяной стороной вверх. Я перевернула пирог с помощью большей по размеру сковороды и на ней же допекала, так как верхний диаметр моего пирога больше нижнего. Готовьте пирог также до румяного цвета на умеренном огне под крышкой.

20. Шаг 19:

    

    Готовый пирог переложите на тарелку и подавайте к столу теплым, разрезав на кусочки. Приятного аппетита!