Курник новогодний на кефире

В глубокую миску выливаем кефир и добавляем соду. Хорошо размешиваем лопаткой, добавляем соль. В результате химической реакции с кислотой начинается процесс образования пузырьков, так и должно быть.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Вливаем его в кефир, размешиваем. Начинаем вводить муку. Делать это следует небольшими порциями, предварительно просеивая. Если в хозяйстве есть сито-кружка, высыпаем в нее сразу всю муку, если нет, просеиваем в отдельную миску и добавляем ложкой. При этом постоянно помешиваем тесто.

Как только оно станет настолько густым, что не будет вымешиваться ложкой, перекладываем на припыленный мукой стол и продолжаем замешивать руками. Тесто должно получиться гладким, мягким и эластичным, муки может пойти чуть меньше или больше от указанного количества. Заворачиваем готовое тесто в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Приступаем к подготовке начинки. Куриное филе моем, просушиваем и нарезаем мелким кубиком. Лук и картофель очищаем от кожуры, моем, протираем. Лук нарезаем как можно мельче, шинкуем или натираем на терке, по желанию.

Картофель нарезаем тонкими полукольцами. Не стоит делать крупных кусочков, картофель должен успеть приготовиться за время выпекания пирога.

В глубокой миске соединяем картофель, лук, курицу, добавляем соль и молотый перец, хорошо перемешиваем.

Охлажденное тесто делим на две части в соотношении 1/4. Большую часть раскатываем в тонкий, круглый пласт и выстилаем на дно смазанной сливочным маслом формы (если используются силиконовые формы, можно не смазывать). При выкладывании теста формируем бортики на всю высоту стенок формы.

В середину выкладываем подготовленную начинку, равномерно распределяем. Сливочное масло нарезаем маленькими кусочками и выкладываем поверх начинки. Из оставшегося теста раскатываем тонкий круг и размещаем поверх начинки. Защипываем края, в центре делаем небольшое круглое отверстие для выхода пара.

Взбиваем желток с ложкой воды и смазываем поверхность пирога. Выпекаем при 180 градусах в течение 50 минут. Готовность определяется по равномерной золотистой корочке на пироге. Украшаем листиками петрушки и подаем к столу. Курник одинаково хорош в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита!