Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать малосольные огурцы в кастрюле холодным способом? Подготовьте продукты. Огурцы для засолки выбирайте крепкие, свежие, небольшого размера. Количество перца регулируйте на своё усмотрение. Если положить целый стручок, как в рецепте, огурчики получаются ощутимо острыми. Травы и листья также берите по вкусу или наличию. Огурцы тщательно вымойте. Слегка обрежьте кончики с обеих сторон. О тонкостях заготовок читайте в статье под шагами.
Шаг 2:
Головку чеснока очистите от шелухи и извлеките зубчики. Перец чили вымойте и удалите семена.
Шаг 3:
Чеснок нашинкуйте колечками. Так же поступите и с перцем чили.
Шаг 4:
Листья и зонтики укропа вымойте. Одну треть зелени уложите на дно кастрюли. У меня стальная полуторалитровая. Можете использовать эмалированную, а вот алюминиевую брать не нужно, этот металл легко окисляется.
Шаг 5:
Сверху выложите половину огурцов. Добавьте половину нарезанного чеснока и перца чили.
Шаг 6:
Накройте второй третью зелени.
Шаг 7:
Далее следует оставшаяся половина огурцов, чеснока, перца чили и третья часть зелени.
Шаг 8:
Для рассола в сухую ёмкость влейте воду и добавьте чайную ложку соли. Перемешайте.
Шаг 9:
Залейте рассол в кастрюлю. Огурцы должны быть полностью покрыты водой.
Шаг 10:
Дальше нужно поставить огурцы под гнёт в холодильник на двое суток. Я использую тарелку подходящего размера и банку с водой. По истечении этого времени попробуйте огурчик. Если он уже по вкусу успел дойти до нужного состояния, слейте рассол и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Ещё моя прабабушка малосолила огурцы по этому рецепту. Вместо холодильника тогда использовали погреба и ледники.
Прабабушка передала рецепт моей бабушке, а она, в свою очередь, моей маме. Теперь и я малосолю огурцы только так.
Порой огурцов в сезон бывает столько, что даже смотреть на них не хочется. А малосольные огурчики всегда улетают на ура.
Я стараюсь не делать огромные порции за один раз. Вместо этого я готовлю по полкило-килограмму. Так проще поддерживать живой интерес и аппетит к малосольным огурцам.
После работы с перцем чили не забудьте тщательно вымыть руки с мылом во избежание попадания перца в глаза, на слизистые и на рабочие поверхности.
Я не рекомендую оставлять огурцы в рассоле дольше, чем на два дня. Дело в том, что они могут успеть вобрать в себя лишнее количество соли.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за хрустящие огурчики. Знаю похожий рецепт малосольных огурцов на закуску.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛОСОЛЬНЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ? Вкусные и хрустящие малосольные огурцы на закуску
Решила сделать огурцы малосольные в кастрюле холодным способом. Сейчас спешим, торопимся, ищем быстрые рецепты, но иногда очень хочется приготовить так, как готовили наши мамы, бабушки и прабабушки... Очень вкусные огурчики получились! Ароматные, хрустящие, с остринкой! Спасибо автору за рецепт!
Настало время малосолить огурчики. Этот рецепт мне понравился по составу ингредиентов, тем более, что холодным способом я еще не солила огурцы. Мои изменения: я не люблю семена укропа, поэтому не стала его брать, вместо перца чили взяла аналогичный порошок и добавила по 0,5 ч.л. сахара на каждую порцию рассола. Через сутки после засолки попробовала огурец, он оказался очень вкусным и не пересоленным. На следующий день тоже было вкусно. Аромат чеснока хорошо дополняет состав приправ. Прекрасные хрустящие огурчики получились!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Хрен - 49 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Листья вишни - 0 ккал / 100 г
- Листья дуба - 0 ккал / 100 г
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г