Фасоль красная в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать фасоль красную в мультиварке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите красную фасоль, промойте и замочите в холодной воде минимум на три часа, а ещё лучше на ночь.

2. Шаг 2. Как сварить фасоль в мультиварке?

   

   Слейте воду после замачивания, промойте фасоль и переложите в чашу мультиварки. Влейте 500 мл воды, выберите программу «Варка» и готовьте 30 минут.

   У меня старая мультиварка, время в рецептах с сайта никогда не совпадает. Это я виновата?

   Ни в коем случае! Это особенность всей техники: даже одинаковые модели греют по-разному. Воспринимайте время в рецептах как ориентир и подстраивайтесь под свой прибор. О том, как «подружиться» со своей мультиваркой, читайте в этом уроке Академии 1000.menu.

   Совет

   Сливайте воду после замачивания полностью и промывайте фасоль под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной — так уйдут вещества, которые дают блюду горьковатый привкус и лишнюю тяжесть.

3. Шаг 3. Как нарезать лук и морковь для фасоли?

   

   По истечении этого времени луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте четвертью колец. Морковь вымойте в проточной воде с щеткой, очистите и натрите на крупной терке. Овощи переложите к фасоли.

   У меня обычная четырёхгранная тёрка, но я пользуюсь только одной стороной. Для чего нужны все остальные?

   Вы теряете массу возможностей! Крупные отверстия — для сыра и овощей, мелкие — для быстрого плавления и пюре, колючие пятиугольники — для чеснока, имбиря и цедры, а продолговатые — для нарезки овощей колечками и слайсами. Чтобы раскрыть все секреты вашей кухонной помощницы, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии.

   Совет

   Крупная тёрка даёт более сочную и заметную в готовом блюде морковь, а тонкая превращает её в почти незаметную кашицу — для тушения с фасолью лучше держаться крупных отверстий.

5. Шаг 4. Как добавить помидор в фасоль?

   

   Спелый помидор вымойте, удалите место крепления к плодоножке, нашинкуйте кубиком и добавьте в чашу мультиварки. Если вода выпарилась, долейте немного.

6. Шаг 5. Как потушить фасоль с овощами в мультиварке?

   

   Добавьте сушёную петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте фасоль томиться примерно на один час на программе «Тушение» или «Томление» до готовности. Готовую фасоль разложите по тарелкам и подавайте к столу.

   Диетические адаптации

   🍀 Для снижения калорийности и насыщения клетчаткой → увеличьте долю овощей: добавьте к луку и моркови натёртую свёклу или кабачок (примерно по 100 г) и уменьшите порцию фасоли до 300 г. Блюдо станет менее калорийным за счёт объёма овощей и получит больше клетчатки.
   
   🍀 Для людей, контролирующих количество соли → солите фасоль в самом конце тушения и вдвое меньше, а недостающую яркость вкуса добирайте соком лимона и свежей зеленью.
   
   🍀 Для увеличения белка в блюде → добавьте в чашу вместе с овощами 100–150 г промытого нута или чечевицы (их тоже нужно замочить заранее). Это повысит содержание растительного белка и сделает блюдо более сытным.

   Как хранить красную фасоль с овощами?

   Готовую тушёную фасоль с овощами остудите до комнатной температуры, переложите в чистый контейнер с крышкой и храните в холодильнике не более 2–3 суток; перед употреблением разогрейте порцию в кастрюле или в микроволновке до горячего состояния, при необходимости добавив немного воды.

   Секреты шеф-повара

   Грузинская нота с грецким орехом: разотрите горсть грецких орехов с чесноком и кинзой, разведите парой ложек горячего соуса из чаши и вмешайте в фасоль за 10 минут до конца тушения — блюдо станет гуще и получит орехово-пряный вкус.
   
   Марокканское сочетание специй: добавьте к фасоли щепотку зиры, корицы и молотого имбиря вместе с ложкой томатной пасты — тёплая пряная сладость оттенит кислинку томата.
   
   Кубанская подача: подайте фасоль с обжаренным луком и ложкой сметаны, посыпав укропом — сытнее и мягче по вкусу.
   
   Боул с хрустящей корочкой: подайте фасоль в глубокой миске, сверху положите ломтик поджаренного на сухой сковороде хлеба, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью.
   
   Тарелка с контрастом: рядом с горячей фасолью положите ложку холодного густого йогурта или сметаны, посыпьте рубленой зеленью и подайте с лепёшкой.
   
   Фасоль в лодочке из лаваша: заверните тушёную фасоль в тонкий лаваш вместе с листом салата и ломтиком помидора.