Печенье с имбирем и корицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь домашнее имбирное печенье с сухим имбирем, корицей и медом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для печенья. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   В мисочке смешайте имбирь, корицу, кардамон, душистый перец, гвоздику, соду и соль. Подробнее о соде читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В миску просейте муку с какао. Всыпьте смесь специй. Все тщательно перемешайте. Если делаете печенье впервые, лучше добавляйте не сразу всю муку, а большую ее часть. Остальное при необходимости добавите при вымешивании теста. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно прочитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   В другой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар до пышности. При этом желательно, чтобы сахар полностью растаял.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте к маслу яйцо и мед и снова взбейте.

6. Шаг 6:

   

   В масляную смесь всыпьте муку со специями и замесите мягкое эластичное слегка липкое тесто. Старайтесь не добавлять в него лишнюю муку, иначе печенье не получится таким мягким, как нужно.

7. Шаг 7:

   

   Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.

8. Шаг 8:

   

   Охлажденное тесто раскатайте на листе пергамента в пласт толщиной около 2 мм. С помощью вырубок вырежьте из теста фигурные заготовки. С выбором пергамента поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Тесто между фигурками соберите в комок, снова раскатайте на другом листе пергамента и вырежьте следующую порцию фигурок. Переложите пергамент с заготовками на противень и поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 5-6 минут. Время и температура у вас могут отличаться. Подробнее читайте в статье о духовках. Ссылка в конце рецепта. Главное - не пересушить печенье. Поэтому не отходите от духовки далеко. При этом проверяйте не подгорело ли оно снизу.

11. Шаг 10:

    

    Дайте печенью полностью остыть при комнатной температуре.

12. Шаг 11:

    

    Теперь приготовьте айсинг. В мисочке взболтайте вилкой или венчиком белок до исчезновения сгустков.

13. Шаг 12:

    

    Частями всыпьте сахарную пудру, каждый раз аккуратно перемешивая массу до однородности.

14. Шаг 13:

    

    В конце добавьте лимонный сок и снова перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    Для проверки глазури, окуните в нее вилку и проведите по тыльной стороне запястья: масса не должна растекаться. Если глазурь получилась жидковатая, то добавьте ещё сахарной пудры. Вместо айсинга можно покрыть печенье любой другой глазурью. Рецепты вы найдете после последнего шага.

16. Шаг 15:

    

    Переложите айсинг в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

17. Шаг 16:

    

    Нанесите глазурь на имбирное печенье и дайте ей застыть. Приятного аппетита!