Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить баклажаны и болгарский перец с соевым соусом на сковороде? Подготовьте продукты. Овощи ополосните под проточной водой, удалите плодоножки и семена у перца. Синенькие нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра, а затем пополам. Налейте в сковородку небольшое количество растительного масла, разогрейте его на сильном огне и отправьте баклажаны обжариваться. Готовьте их до тех пор, пока не появится золотистая корочка с обеих сторон.
Шаг 2:
Выньте баклажаны из сковороды (можно на бумажные салфетки, чтоб избавиться от излишков масла). Лук почистите, ополосните в воде и нарежьте крупно.
Шаг 3:
Добавьте, если требуется, немного растительного масла в ту же сковороду, так как баклажаны могут его полностью его впитать. Отправьте лук обжариваться. Помешивая, готовьте несколько секунд (на раскалённой сковороде овощи жарятся очень быстро).
Шаг 4:
Выньте лук с помощью большой ложки и положите их к ранее обжаренным баклажанам.
Шаг 5:
Далее обжарьте болгарский перец, нарезанный крупными фрагментами. Помешивая, готовьте несколько секунд.
Шаг 6:
Так же с помощью ложки достаньте готовый перец из сковородки.
Шаг 7:
Приготовьте заправку. В соевый соус добавьте крахмал и пропущенный через пресс чеснок. По желанию добавьте совсем немного сахара и соли. Перемешайте.
Шаг 8:
Остатки масла удалите со сковороды с помощью бумажных салфеток и отправьте все обжаренные овощи снова на сильный огонь.
Шаг 9:
Тонкой струйкой влейте соево-чесночный соус к овощам.
Шаг 10:
Свободной рукой при этом непрерывно перемешивайте баклажаны с перцем. Готовьте таким образом овощи несколько секунд до загустения соуса.
Шаг 11:
Снимите овощи с огня и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Хорошо подойдут кинза, петрушка и зеленый лук. Остудите или оставьте блюдо горячим. Баклажаны с перцем готовы, можете подавать их к столу!
Готовое блюдо можно посыпать обжаренными семечками кунжута, тогда вкус получится более выраженным и насыщенным. Подавайте баклажаны как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, шашлыкам, грильным колбаскам, рису или картошке.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 11-17 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Выглядит очень аппетитно! Овощи и много зелени, ммм, вкуснятина! Это блюдо выглядит очень по-летнему и свежо. Очень интересная соево-чесночная заправка. Уверена, что это блюдо мне придется по вкусу.
Люблю восточную кухню. Как вариант предложу приготовить баклажаны по-китайски в соевом соусе с медом и крахмалом. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ? Жареные баклажаны в кисло-сладком соусе
К обеду решила приготовить баклажаны, болгарский перец соевый соус на сковороде. Немного изменила порядок обжарки овощей. Сначала обжарила болгарский перец, не более минуты, к перцу добавила лук, обжарила всё вместе тоже примерно минуту ( на сильном огне), обжаренные овощи шумовкой сняла со сковороды в отдельную чашку, а на сковороду отправила обжариваться нарезанные баклажаны. Как только баклажаны красиво подрумянились с обеих сторон, добавила к ним в сковороду обжаренный лук с болгарским перцем. Тонкой струйкой влила к овощам соевую заправку с крахмалом и чесноком, быстро всё перемешала, посыпала зеленью и сняла с огня . Это очень вкусный, пикантный салат, приготовленный в традициях азиатской кухни. Он очень хорош и в горячем виде и охлаждённый. Рекомендую приготовить! Спасибо за рецепт, Жемчужинка!
Елена, спасибо большое за очень аппетитные фото и отзыв! 
Баклажаны болгарский перец соевый соус на сковороде изумительный по вкусу и аромату салатик!
Сладость перца великолепно противостоит кремовости баклажанов. В сочетании с этой шикарной заправкой - это такая вкуснятина! 
Благодарю за отзыв! 
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а крахмал обязательно добавлять?
Здравствуйте. Можно без крахмала, но консистенция и вкус блюда будут иные 
Благодарю за помощь
Удачи в приготовлении!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г