Вам обязательно понравится рецепт кисленькой хрустящей капусты! В моей семье лучший рецепт
Квашенная капуста получается хрустящей.
Очень простой кулинарный рецепт, который известен людям с незапамятных времен.
Квашенную капусту всегда ели на Руси, раньше в деревнях ее квасили бочками и бадьями и она была чуть ли не основной едой во время зимы ее ели просто с растительным маслом и хлебом. Из квашенной капусты готовиться масса блюд, начиная от банальных щей и заканчивая пирогами.
Предлагаю вам рецепт капусты квашенной по-московски.
Капусту квасят в определенные дни, следят за фазой луны, старые люди без ошибки скажут в какой день лучше квасить капусту, да и другие овощи. Это, как правило, делается на убывающей луне, так называемом старике. Народная примета считает , капусту в период полнолуния лучше не начинать квасить - так как капуста заквашенная в это время может получиться не упругой и хрустящей, а мягкой и вялой. Кому понравится такая квашенная капуста? Лучше учитывать фазу луны, так квашенный капуста станет вкуснее.
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки13%1
г
Жиры0%0
г
Углеводы88%7
г
43 ккал
ГИ:
100/0/0
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 3 ч PT3H
Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Итак, капусту шинкуют, я это делаю с помощью кухонного комбайна
Шаг 3:
морковку трут на крупной терке или режут тоненькой соломкой на комбайне.
Шаг 4:
Смесь помещают в большую эмалированную миску и перемешивают, периодически добавляя соль.
Шаг 5:
Солить нужно до тех пор, пока на вкус капуста не станет немного солонее обычного салата.
Шаг 6:
Далее капусту помещаем в банки, хорошо утрамбовываем. Можно укладывать слоями, каждый слой перекладывая целым капустным листом (он пригодиться зимой для голубцов).
Шаг 7:
Оставляем банки в теплом месте, прикрытую крышками для скисания. Скисание определяем на вкус. Затем помещаем в холодное место для хранения
