Безе классическое в духовке дома

Согласна, выпечка непростая. Автору спасибо за полезные советы, все понятно и доступно описано Кто любит шоколадный вкус, может попробовать испечь безе с какао-порошком. Очень интересный вариант.

Печенье "Поцелуйчики" \ Очень вкусное Безе с шоколадом

Специально я не готовлю безе. Обычно к чаепитию они у нас появляются, когда у меня остаются лишние белки. Так и в этот раз я делала безе из трëх неиспользованных яичных белков.

Несмотря на то, что безе я готовила не первый раз, из рецепта безе классического в духовке дома узнала для себя, что можно добавить во взбитую белковую массу лимонный сок для большей стойкости.

Кондитерского шприца у меня нет, поэтому формировала безе чайной ложкой. Выкладывала их на рукав для запекания (пергамент закончился).

В старой духовке безе у меня всегда получались беленькими. В новой духовке я их готовила впервые, и она преподнесла мне сюрприз. Безешки через один час стали приобретать коричневый оттенок, оставаясь при этом ещё мягкими (самая маленькая температура в моей духовке 130 градусов). Через один час двадцать минут они стали ещё более коричневыми, но уже лучше подсохли. Поэтому я выключила духовку и оставила безе в ней. За время остывания они хорошо подсохли.

Я очень боялась, что они будут с подгорелым вкусом. Но нет, получилось хорошо. Буду в будущем приспосабливаться к духовке.

Я очень давно хотела приготовить безе. Как только я увидела этот безумно легкий и понятный рецепт , я сразу же решила приготовить вкусный десерт под названием безе. Спасибо большое автору за прекрасный рецепт! Безе получилось безумно вкусным! К сожалению у меня из-за того что я поставила духовку не на том режим оно не много изменило цвет и потемнело, но на его вкусе это никак не отразилось. Безе получается очень классным, а рецепт очень легкий! Спасибо!

няма)) потрясающе.
копирую в свою книгу!

Какая вкуснятина!

Лина, очень приятно!

Безе получились очень вкусные!

Tateee, я рада, что безе понравились!!

Отличный рецепт, сама часто им пользуюсь.Главный момент приготовления, это ОЧЕНЬ аккуратно отделять белки, так как даже самая малая часть желтка испортит все.Спасибо автору))))

Такие безе готовлю , как украшение для тортов, дети уже выросли, а мы сейчас сладкое часто не едим, но помню, как все собирались на кухне и ждали порцию этого удивительного сладкого де серта!

Прекрасные безешки, очень их люблю, когда после какого-то десерта остаются белки частенько их готовлю, правда они у меня почему то всегда загорелые выходят, все никак не могу подобрать нужную температуру:)

Ир, так загорелые наоборот самые вкусные!

Спасибо KateriNNa за рецепт!!! Безе получаются вкусные и просто тают во рту!!! Мои домочадцы любят такие!!!

вкуснатище

Только посуда при приготовлении базе должна быть абсолютно сухой. А я беру только охлажденные белки. Правильно говорят, что сколько людей столько и мнений

Ириша, просто шикарные получились пирожные!
Очень давно на пятилетие сына я испекла торт "Вулкан". У него была бисквитная основа, а сверху он в виде спирали украшался большим количеством вот таких безе, промазанных кремом из варенки и посыпанным грецкими орехами и зернами граната. Торт произвел фурор. Но потом я его не пекла, слишком много времени уходит, особенно не хватающего во время празденств.

Узнала, что для взбивания лучше всего брать "состаренные" белки, то есть их нужно отделить от желтков и поставить миску в холодильник на сутки, накрыв пленкой или крышкой. Пробовала - действительно, белки быстро и легко взбились в пышную, стойкую массу. Не знаю, действительно ли это так хорошо работает или просто с яйцами повезло. Делала два раза, пока довольна)

Нет,KITCHENFAIRY, не с яйцами повезло а это действительно так. И об этом я узнала от Анны, которая выложила рецепт "Молочной девочки". И у меня были белки не дневной, а чуть ли не недельной давности. Так они и взбились сразу и "стояли" ну очень крепко.

Спасибо и автору и другим хозяюшкам! Благодаря Вам узнала кое-что новое!

Никогда не готовила безе Наверное потому что,боюсь неудачи Может стоит рискнуть хоть на полпорции?!? Ведь люблю его очень))

КРАКОЗЯБЕЛЬКА, обязательно стоит попробовать:) самое главное в приготовлении это хорошо взбить белки, а потом приноровиться к своей духовке, чтобы безе сильно не румянилось Удачи

Миска охлаждается.Все подготовлено.Буду пробовать.Переживаюююю....

Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет мягкое

Высохло.Но больно румяное получилось Буду пробовать ещё,уже учитывая некоторые нюансы Не жалею что взялась.Спасибо

кракозябелька написал(а):
Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет мягкоеКракозябелька, доброе время суток!
Видя ваши переживания, я решила вставить свои пять копеек, я думаю, ИРИША, автор рецепта меня простит! Надо отдать должное Ирише,она от всей души дала в рецепте все мыслимые и немыслимые советы по приготовлению безе так, что и добавить вряд ли что ещё можно.
Так вот к чему я клоню. Когда я только начинала учиться печь безе, тоже всё шло не всегда гладко на этапе выпекания. Всё получалось хорошо, кроме того, что внутри иногда они были мягковаты. Но я продолжала экспериментировать и пришла к выводу, что лучше всего безе получается при тем-ре 90-100 градусов (в моей духовке) и уходит у меня на это около двух часов.
Но больше всего мне помог рецепт, в котором присутствовала кокосовая стружка, тесто в этом рецепте для безе получается более плотным и печется легче и быстрее, и всегда получается очень хорошо. У нас на сайте есть такой рецепт, я специально посмотрела. Так вот оттолкнувшись от подобного рецепта, я стала лучше чувствовать обычное тесто для безе, без кокос. стружки. Оно у меня теперь тоже хорошо получается!!!
Удачи Вам!

МАМА СЛАДКОЕЖЕК,спасибо вам за сопереживание
Мне надо приспособится именно к моей духовке.Температура у меня:min,а следующая 155 Ничегооо,я приловчусь
В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь.

В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь.

а если сложить горку с безе ы переложить все згущенкой - мммммм ,новый торт получается.

У меня в духовке самая минимальная температура 135 градусов. Ставлю на 1, и приоткрываю дверцу. Хорошо подсыхают и пропекаются на верхней полке. Возможно кому-то мой способ пригодится.