Цукаты из мандарин (мандариновой кожуры)

Наверное у многих в новогодние праздники съедается множество цитрусовых. Советую не выбрасывать шкурки, а приготовить из них вкусные сладости, которые полезнее любых магазинных конфет.

Каждый раз у меня количество и разнообразие цитрусовых может изменяться - рекомендую готовить из того что у вас будет в наличии.

Рецепт пишу как делала первоначально.

Я брала некрупные апельсины пять штук, добавляла еще два лимона.

Заливаем корки водой так, чтобы те были полностью закрыты (прим. 2-2,5 л).

Ставим на плиту, доводим до кипения, держим 10 минут.

Даем воде стечь в дуршлаге и обмываем корки под холодной водой.

Кладем в кастрюлю, заливаем снова холодной водой с солью (1 ч.л.)

Кипятим 10 минут, воду сливаем, промываем и снова заполняем холодной водой с солью.

Кипятим в третий раз. Промываем под краном, даем воде стечь.

Корки нарезаем на полоски по полсантиметра.

Сахара 2 стакана, стакан кипятка доводим до кипения.

В полученный сироп опускаем все корки. Варим все до уваривания на среднем огне (около 40 мин). Помешиваем.

Корки станут практически прозрачными. Сироп почти весь выварится, значит, можно закончить. Кладем лимонную кислоту.

Затем делаем по желанию. Часть цукатов из корок с сиропом я переложила в баночку, оставила для торта.

Остальные переложила в дуршлаг, дала стечь сиропу. Обваляла цукаты в сахаре и подсушила их. Спустя два часа были готовы конфеты.

Можно дать стечь сиропу, после подвалять в духовке при 50-70 градусах около часа. Затем цукаты из корок посыпать сахаром.