Вареники с сырой картошкой и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вареники с сырой картошкой и сыром? Сначала подготовьте необходимые продукты. Картофель тщательно промойте со щеткой, чтобы удалить загрязнения и очистите, лук промойте под проточной водой и переберите.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте в глубокую миску,чтобы она насытилась воздухом. В муке сделайте небольшое углубление, влейте теплую воду и вбейте одно яйцо, добавьте столовую ложку растительного масла и соль. Начните замешивать тесто постепенно смешивая жидкие компоненты с мукой. Сначала это удобно делать вилкой или ложкой, затем руками.

3. Шаг 3:

   

   Стоит учитывать, что муки может уйти чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецептуре. О свойствах муки и как правильно выбрать хорошую муку читайте в конце статьи. Тесто скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте "отдохнуть" на 20-30 минут. За это время клейковина муки набухнет и оно станет более эластичным.

4. Шаг 4:

   

   Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку для вареников. Картошку натрите на мелкой терке и ставьте постоять 5-7 минут, чтобы картофель пустил сок.

5. Шаг 5:

   

   Перья зеленого лука мелко нашинкуйте вместе с белой ножкой.

6. Шаг 6:

   

   Сыр натрите на мелкой терке.

7. Шаг 7:

   

   Хорошо отожмите картофель и слейте образовавшийся сок.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте в чашку к картошке натертый сыр, нарезанный лук и вбейте оставшееся яйцо.

9. Шаг 9:

   

   Хорошо перемешайте все ингредиенты в однородную массу и немного присолите.

10. Шаг 10:

    

    Возьмите отдохнувшее тесто разделите разрежьте его на две части. Одну скатайте в шар и накройте полотенцем. Вторую часть скатайте в толстый жгут.

12. Шаг 11:

    

    Подпылите поверхность мукой, так будет намного комфортнее работать с тестом. Нарежьте колбаску из теста на кусочки толщиной около 2 см.

13. Шаг 12:

    

    Раскатайте скалкой кусочки теста в круглые лепешки диаметром около 10 см и толщиной 2-3 мм. Можно сделать лепешки для вареников и другим способом - раскатайте тесто в пласт толщиной около 2-3 мм и вырежьте лепешки подходящей по размеру формой или стаканом.

14. Шаг 13:

    

    На середину лепешки положите неполную столовую ложку начинки.

15. Шаг 14:

    

    Сложите лепешку пополам и крепко защипните края - сначала скрепите середину, а затем соедините края начиная от уголка идя к центру.

16. Шаг 15:

    

    Затем закрепите край, защипнув его "веревочкой" - получится красивый аккуратный вареник.

17. Шаг 16:

    

    Если любите эксперементировать и пробовать что-то новенькое - соедините края вареника. Получится красивая корзиночка.

18. Шаг 17:

    

    Так слепите все вареники укладывая их на подпыленную мукой доску. Всего получится 20-25 красивых аккуратных вареников в зависимости от размера самих вареников.

19. Шаг 18:

    

    Как сварить вареники? Вскипятите воду в большой кастрюле. Посолите ее и добавьте ложку растительного масла. Вареники лучше варить порциями, чтобы они плавали свободно в воде (на 2-х литровую кастрюлю 8-10 вареников). Опустите вареники в кипящую воду и проведите шумовкой по дну, чтобы они не прилипли. Сколько варить вареники с сырой картошкой? Варите вареники около 5 минут после того, как они всплывут.

20. Шаг 19:

    

    Готовые вареники достаньте шумовкой, выложите на тарелку. и добавьте кусочек сливочного масла. Подавайте вареники к столу посыпав зеленым луком со сметаной. Приятного аппетита!