Малиновый курд

Как сделать малиновый курд? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежую, сочную малину без признаков порчи. Можно использовать замороженные ягоды, предварительно размораживать их не нужно. Сливочное масло выбирайте натуральное, качественное, без растительных добавок. Количество сахара берите больше или меньше на свой вкус. Целые яйца можно заменить тремя желтками.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля с толстым дном

Венчик или миксер 

Сито для процеживания 

Лопатка

Миска

Пищевая пленка

Дуршлаг

Стеклянная банка или контейнер

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Малину аккуратно переложите в дуршлаг и промойте в холодной проточной воде. Оставьте на некоторое время, чтобы вся вода стекла.

2. Малину переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте лимонный сок и насыпьте сахар. Доведите содержимое кастрюли до кипения, нагрев убавьте до минимального и потомите малину примерно 7-8 минут до мягкости. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности малины.

3. Кастрюлю снимите с плиты и  слегка остудите. Протрите малиновую массу через сито. Жмых и семена не понадобятся.  

4. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Вбейте яйца в миску и взбейте венчиком до однородности.

5. В кастрюлю с малиновым соком влейте яйца и при постоянном помешивании варите массу на минимальном огне примерно 5-7 минут. Когда курд немного загустеет, снимите кастрюлю с плиты.

6. Если появились комочки от свернувшихся яиц, протрите массу через сито.

7. В теплый курд вмешайте сливочное масло, нарезанное кусочками и размешайте до полного растворения.

8. Переложите курд в чистую стеклянную баночку или подходящий контейнер и накройте пищевой пленкой в контакт. Оставьте до остывания. После остывания в холодильнике курд станет еще гуще.

9. Малиновый курд отлично подходит для подачи с тостами, блинами или в качестве начинки для тортов. Украсьте десерт свежими ягодами малины и листиками мяты.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.