Заварной крем Пломбир для торта

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать заварной крем Пломбир для торта? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло возьмите жирностью 82,5%. Выбирайте хорошее масло без заменителей молочного жира. От его качества будут зависеть свойства и вкус крема. Достаньте его из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Подробнее о замене читайте в статье после описания рецепта.

2. Шаг 2:

   

   В подходящей по размеру миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбейте венчиком до однородности. Крахмал можно взять картофельный, но с кукурузным крахмалом крем получается несколько нежнее. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте немного молока, перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Остальное молоко налейте в кастрюлю и подогрейте до горячего состояния. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   В горячее молоко при постоянном помешивании венчиком влейте тонкой струйкой яично-молочную смесь.

6. Шаг 6:

   

   Прогрейте массу на среднем огне, постоянно мешая, чтобы не образовались комочки и яйца не свернулись.

8. Шаг 7:

   

   Постепенно заварная основа начнет густеть. Убавьте нагрев и, продолжая активно помешивать, доведите массу до загустения. Проварите 1 минуту и снимите с плиты.

9. Шаг 8:

   

   Полученную массу выложите в другую емкость, чтобы остановить процесс заваривания. Накройте ее пищевой пленкой "в контакт", чтобы на поверхности не образовалась пленочка. Заварную основу остудите до комнатной температуры.

10. Шаг 9:

    

    Мягкое сливочное масло взбейте до светлой пышной массы примерно в течение 2-3 минут.

11. Шаг 10:

    

    Во взбитое масло вмешайте миксером 1-1,5 ст.л. заварной основы.

12. Шаг 11:

    

    Соедините всю заварную массу со сливочным маслом, добавляя ее постепенно небольшими порциями. Взбейте до получения пышного, однородного крема.

13. Шаг 12:

    

    Заварной крем пломбир можно использовать для прослойки любого торта: из бисквитных, слоеных, медовых, заварных коржей. Удачных и вкусных десертов!