Заварной крем пломбир на молоке

С чем можно сочетать крем пломбир?
 
Заварной крем "пломбир" — это универсальный крем с нежной текстурой и сливочно-ванильным вкусом, который отлично сочетается со многими десертами и выпечкой. Вот несколько идей, с чем его можно использовать:

1. Торты и пирожные
Бисквитные торты – смажьте слои бисквита кремом "пломбир". Он особенно хорош в сочетании с фруктами, орехами или шоколадом.
Наполеон – используйте крем "пломбир" вместо классического заварного крема.
Медовик – добавьте его между слоями медовых коржей для нежного вкуса.
Эклеры и профитроли – наполните их кремом для создания воздушного десерта.
Трайфлы – заварной крем станет отличной основой для этого десерта, сочетаясь со слоями бисквита, ягод и шоколада.
2. Пироги и тарталетки
Песочные корзинки (тарталетки) – заполните их кремом "пломбир" и украсьте ягодами, например, клубникой, черникой или малиной.
Фруктовые пироги – нанесите крем на песочное или слоёное тесто и дополните свежими фруктами.
Шоколадный тарт – используйте крем как основу или добавьте поверх шоколадного слоя.
3. Фрукты и ягоды
Подайте крем "пломбир" в качестве соуса или дипа для свежих фруктов и ягод (клубника, банан, виноград, манго).
Сделайте фруктовые парфе, выкладывая в стакан слоями крем, фрукты и, например, мюсли или печенье.
4. Домашняя выпечка и десерты
Булочки и слоёные полоски – используйте крем как начинку для пирожков, булочек или слоек.
Кексы и маффины – расправьте крем как глазурь или используйте его в качестве начинки.
Блинчики или вафли – заверните крем внутрь блинчиков или подавайте его как дополнение к бельгийским вафлям.
Песочное печенье – склейте две печеньки кремом или нанесите его сверху в качестве украшения.
5. Замороженные десерты
Залейте крем в формочки и заморозьте – получите домашнее мороженое.
Используйте его при приготовлении тирамису, заменяя маскарпоне.
6. Напитки
Используйте крем, чтобы украшать горячие напитки (например, какао, горячий шоколад или кофе).
Добавьте в кофе вместо обычных сливок для более насыщенного вкуса.

Крем "пломбир" – это универсальная добавка, которая идеально сочетается как с лёгкими, так и с насыщенными десертами. В любом случае его вкус подарит вашим блюдам изысканность и воздушность! 

Пригоден ли крем Пломбир для выравнивания?
 
Крем "Пломбир", несмотря на свою нежную текстуру и насыщенный вкус, не совсем подходит для выравнивания тортов. Вот почему:

Особенности крема "Пломбир":
Нежная и мягкая консистенция – заварная основа делает его лёгким и воздушным, но недостаточно плотным для создания ровной поверхности. Крем может "сползать" с боков торта.
Чувствительность к температуре – при охлаждении он держит форму лучше, но при комнатной температуре начинает таять и становится мягче, что затрудняет процесс выравнивания.

Когда его можно использовать:
Если вы хотите использовать крем "Пломбир" как покрытие, он может быть применим для грубой обработки небольших тортов, но при определённых условиях:

Используйте хорошо охлаждённый крем.
Наносите тонкий слой и старайтесь работать быстро, чтобы крем не начал таять.

Альтернативные варианты:
Для выравнивания лучше использовать кремы с более устойчивой текстурой, например:

Масляный крем (классический или на итальянской/швейцарской меренге).
Сливочный крем на маскарпоне – он плотнее и устойчивее при выравнивании.
Шоколадный ганаш (на белом или тёмном шоколаде) – отлично держит форму.

Однако, вы всё равно можете использовать крем "Пломбир" внутри торта (в качестве начинки между коржами), а для наружного покрытия и выравнивания применить более устойчивый крем.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Чтобы заварной крем наверняка получился, соблюдайте несложные правила:
- Дайте загустеть основе крема при варке (мука или крахмал, которые берутся в зависимости от рецептуры в качестве загустителей, должны завариться, но следите, чтобы будущий крем не пригорел и не было комков).
- Заваренная смесь обязательно должна остыть, если добавить масло в неостывшую массу, то масло подтает и крем не взобьется.
- Сливочное масло для крема должно быть качественным. Некачественное масло может плохо повлиять на консистенцию крема, сделать его жидким.