Ганаш шоколадный густой на сливках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать ганаш шоколадный густой на сливках? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло заранее выньте из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   Шоколад поломайте на кусочки. Если вы готовите ганаш впервые, то очень рекомендую порубить шоколад помельче, ножом либо в комбайне.

3. Шаг 3:

   

   Сливки вылейте в кастрюльку и поставьте на огонь. Не оставляйте их без присмотра, т.к. закипят они очень быстро. Как только появятся небольшие пузырьки - выключайте. Нам не нужно, чтобы сливки кипели.

4. Шаг 4:

   

   Залейте шоколад горячими сливками, и оставьте на пару минут. Никогда не заливайте шоколад теплыми сливками, от этого образуются шоколадные комочки. Если уж такое приключилось, то ганаш необходимо процедить.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте размягченное масло. Масло придаст ганашу сливочный вкус и дополнительный блеск.

7. Шаг 6:

   

   Хорошенько вымесите. Можно использовать миксер, чтобы ганаш получился однородным, без комочков.

8. Шаг 7:

   

   На данном этапе ганаш готов. Он имеет гладкую, блестящую поверхность. Его можно использовать для глазирования тортов, кексов, пирожных, фруктов и ягод. Если такой ганаш убрать в холодильник на несколько часов, то он станем мягким и плотным - отличная начинка для конфет, можно прослаивать печенье.

9. Шаг 8:

   

   Если вы хотите получить воздушный ганаш, то охладите его в холодильнике в течение примерно получаса и хорошо взбейте. Крем при этом немного посветлеет. Не пугайтесь - это нормально

10. Шаг 9:

    

    Ганаш отлично держит форму, и не расплывается.