Ее внешний вид напоминает классические спагетти, но оригинальный вкус и быстрота приготовления делает продукт очень популярным среди профессиональных поваров и любителей пофантазировать на кухне. В основе лапши - молотый в муку рис, которую смешивают с яйцами и водой, а затем тонко раскатывают до полупрозрачности и нарезают на узкие длинные полоски. Она отлично сочетается с креветками, жареной морковью и луком, грибами, мясопродуктами, яйцами, крабовым мясом, огурцами и сладким перцем.
Чаще всего рисовая лапша встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Соевый соус | 22 | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Морковь | 20 | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Сахар | 14 | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Зелёный лук | 13 | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
| Зелень кинзы | 13 | 25 | 1.5 | 0 | 5 |
На Востоке практически все блюда с этим компонентом щедро сдабривают соевым соусом и острыми специями. Рецепты блюд с рисовой лапшой разнообразны и интересны. Это салаты по-тайски, супы, гарниры с овощами и морепродуктами. Она имеет свои тонкости термической обработки: продукт кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, температура которой не выше 80 градусов, и на 10 минут оставляют под закрытой крышкой. Отваривать ингредиент не рекомендуется – лапша развалится и будет похожа на кашу. Из готового теста можно приготовить и рисовую бумагу, которая пригодится для миниатюрных рулетов с разными начинками.