Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить рассольник с перловкой и солёными огурцами без мяса? Подготовьте все указанные продукты. Огурчики можно по вкусу использовать маринованные. Я постный суп варю обычно с солёными огурцами. Из указанного количества компонентов у меня получился густой суп. Если вы любите более жидкие супы, то уменьшите количество перловки и картофеля либо увеличьте количество воды.
Шаг 2:
Перловую крупу ополосните несколько раз до чистой воды. Далее крупу можно замочить, либо сразу приступать к дальнейшему приготовлению(в этом случае отваривать крупу нужно чуть дольше, чем указано в рецепте). Перловку залейте холодной водой и оставьте таким образом на 30-40 минут.
Шаг 3:
В это время займитесь другими продуктами. Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Ополосните всё вместе с помидорами в холодной воде и обсушите. С помидора можно снять кожуру по желанию, я этого обычно не делаю. Морковку нарежьте маленькими кубиками или полосками, лук и чеснок нашинкуйте максимально мелко. Помидор измельчите любым удобным для вас способом (дольками, кубиками и т.д.).
Шаг 4:
В сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Отправьте лук и морковку обжариваться.
Шаг 5:
Через 1-2 минуты добавьте в зажарку помидор и чеснок. Помешивая, оставьте в сковороде ещё на 3- 5 минут.
Шаг 6:
Перловку отправьте в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности. На это вам потребуется 20-25 минут. Оставшуюся воду слейте.
Шаг 7:
Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 8:
В кастрюлю отправьте перловку и картофель, нарезанный кубиками или брусочками.
Шаг 9:
Налейте указанное количество воды и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте до умеренного и варите под крышкой 10 минут. Крышку слегка приоткройте, чтобы выходил пар.
Шаг 10:
Отправьте в кастрюлю зажарку, лавровый лист и огурцы. По желанию влейте небольшое количество рассола с огурцов. Всё перемешайте и варите ещё 10-20 минут (до мягкости огурчиков). Попробуйте суп на соль, при необходимости досолите и добавьте щепотку любимых специй. Выключите плиту, кастрюлю накройте крышкой и дайте настояться некоторое время.
Шаг 11:
Рассольник готов. Предложите каждому в тарелку свежую зелень, нарезанную мелко и молотый чёрный перец.
Для приготовления постного рассольника можно использовать вместо воды овощной отвар.
Суп очень вкусен со сметаной.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось мне приготовить лёгкий суп не на мясном бульоне, а на воде. Приглянулся мне на сайте рецепт постного рассольника с перловкой и солеными огурцами.
Сварить такой рассольник не составило никакого труда, да и активного времени на приготовление много не ушло. Все необходимые ингредиенты у меня были. Морковь и картофель нарезала фигурным ножом, чтобы суп выглядел ещё наряднее. Моя дочка не любит кусочки помидоров в готовой еде, поэтому помидор я добавила натёртый на крупной терке. Перловку предварительно замочила примерно на 40 минут, после чего отварила в течение получаса. Из специй добавила только соль, лавровый лист и чёрный перец. Соленые огурцы использовала домашней засолки. Кроме самих огурцов добавила в суп ещё рассола.
Рассольник получился очень аппетитный и ароматный! У него очень яркий и насыщенный вкус, несмотря на то, что варился он на воде. Суп у меня получился средней густоты, поскольку я варила его на 2 литрах воды.
Вся семья очень осталась довольна обедом. Жемчужинка, спасибо большое за чудесный рецепт!
Ксения, я рада, что Вам понравилось! Спасибо за отзыв и фотографии 
Для своего папы сварила постный рассольник с перловкой и солеными огурцами. От обычного он отличается только отсутствием мяса. Но и на воде рассольник получился вкусным и ароматным!
Перловку я замочила заранее примерно на 3 часа. Затем промыла и отварила до готовности. Соединила нарезанную картошку с перловкой и варила дальше до готовности картошки.
Лук, чеснок и морковь обжарила до золотистого цвета и аппетитного аромата. Помидоры были замороженные, поэтому добавила их сразу в кастрюлю, иначе они превратились бы в кашу.
Огурцы у меня домашние соленые, решила нарезать их четвертинками для разнообразия. Все вместе проварила минут 10 на слабом огне и еще дала настояться немного под крышкой.
Суп вышел насыщенным и вкусным!
Спасибо за рецепт!
Наталия, прекрасный аппетитный супчик у Вас вышел! 
Благодарю 
Отличный постный рассольник, но Я бы убрала из него картофель. Он тогда бы был полезнее
Спасибо!
Это прямо для меня рацион)))
Отличный постный рассольник, ароматный, кисленький, я очень его полюбила. Я иногда вместо перловки кладу - рис, тоже не плохо получается.
Спасибо за рецепт. Муж теперь полюбил постный рассольник с перловкой и солеными огурцами, я начала его часто готовить.
Спасибо за рецепт постного рассольника с перловкой и солеными огурцами. Супчик имеет сытный вкус, насыщает желудок, заряжает бодростью, и наполняет энергией.
огромное спасибо за вкусный рецепт постного рассольника !!!!!!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Крупа перловая - 340 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г