Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготавливаем ингредиенты
Шаг 2:
Говядину очищаем от пленок и нарезаем на кусочки
Шаг 3:
Говядину два раза пропускаем через мясорубку и добавляем измельченное сало
Шаг 4:
Добавляем воду, растертый чеснок, соль, молотый перец и перемешиваем.
Шаг 5:
Делаем из фарша котлеты
Шаг 6:
Панируем котлеты в сухарях
Шаг 7:
Жарим. В процессе жарки сало выделяет дополнительный жир,поэтому жира на сковородку много не требуется
Шаг 8:
Подают полтавские котлеты, полив растопленным сливочным маслом
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Смотрела, смотрела на эти полтавские котлеты, так и не поняла, чем они отличаются от обычных. Все хотела понять в чем изюминка. Думала, там в серединку масло класть надо, но нет. Так для меня загадкой и осталось, почему они полтавские. 
Весь секрет в кусочках шпика - это их национальное блюдо, как у нас пожарские котлеты))) Котлетки от него получаются сочными и аппетитными, ну очень сочными))) 
Alisa-108, изюминка несомненно в том, что как отметила Шура добавляется шпик и они становятся очень сочными, и в фарше нет ни хлеба,ни яиц,только чистое мясо с чесночком.
Спасибо, девочки, глаза мне открыли. Честно, я ведь с Украины, у нас всю жизнь так котлеты готовят, я и не догадывалась, что они полтавские. Я ведь интернет перешерстила, все хотела понять в чем же дело. 
Хотя, не спорю, у некоторых в котлеты добавляют хлеб, у некоторых картошку, даже кабачки знаю, так что полтавские, значит полтавские.
))) 
Шура написал(а):
)))Спасибо
Хороший рецепт котлеток!!! Тоже хочу такие приготовить, тем более что теперь есть пошаговый рецепт!!! Спасибо Abigail!!! 
Анна написал(а):
Хороший рецепт котлеток!!! Тоже хочу такие приготовить, тем более что теперь есть пошаговый рецепт!!! Спасибо Abigail!!!И Вам спасибо за приятный отзыв!Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г