Лобио из стручковой фасоли

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лобио из зеленой стручковой фасоли? Подготовьте продукты. Фасоль вы можете взять свежую или замороженную, последнюю можете не размораживать. Набор специй может быть любым, у меня это хмели-сунели и молотый кориандр.

2. Шаг 2:

   

   Так как блюдо готовится быстро, сразу подготовьте все овощи. Если у вас свежая стручковая фасоль, то нарежьте ее на кусочки длиной около 5см. Лук очистите и нарежьте небольшим кубиком.

3. Шаг 3:

   

   С помидоров снимите кожицу. Для этого сверху сделайте на них острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите помидор в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, переложите в холодную воду, подержите в ней немного. От перепада температур кожица легко снимется.

4. Шаг 4:

   

   Очищенные помидоры нарежьте на кубики.

5. Шаг 5:

   

   Болгарский перец помойте, вырежьте серединку с семенами, мякоть нарежьте небольшими полосками. Перец чили — тонкими колечками. Его количество регулируйте по своему вкусу.

6. Шаг 6:

   

   Зелень помойте, хорошо обсушите и мелко нашинкуйте. У меня молодая кинза, подойдет еще петрушка и базилик.

8. Шаг 7:

   

   Грецкие орехи истолчите в ступке или измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.

9. Шаг 8:

   

   Поставьте на плиту сотейник с водой для варки фасоли. Одновременно поставьте разогреваться сковороду. Влейте на нее растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду лук. Обжаривайте его, помешивая, несколько минут до мягкости. В закипевшую воду добавьте соль, закиньте следом фасоль. Варите ее на небольшом огне 8-10 минут.

10. Шаг 9:

    

    Затем выложите в лук помидоры. Обжаривайте овощи еще около 5 минут. После чего добавьте на сковороду нарезанный перец. Жарьте все вместе еще несколько минут. Фасоль тем временем будет готова, откиньте ее на сито. А в сковороду всыпьте соль, специи, выдавите через пресс чеснок, добавьте зелень. Перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Выложите к овощам фасоль, влейте примерно 100мл горячей воды. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите фасоль еще 5 минут. Количеством воды вы можете регулировать густоту лобио.

12. Шаг 11:

    

    Через 5 минут всыпьте орехи, перемешайте, нагрев выключите. Накройте сковороду крышкой и оставьте лобио настояться. Затем подавайте к столу. Можно в горячем, можно в холодном виде.

13. Шаг 12:

    

    Приятного аппетита!