Фетучини с креветками в сливочном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пасту фетучини с креветками в сливочном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда.

2. Шаг 2:

   

   Креветки разморозьте и очистите. В рецепте указан чистый вес креветок после очистки. Поэтому берите морепродукты с запасом. Если у вас креветки с головой и панцирем, то примерно 550 г, если без головы, но с панцирем и хвостиками, то хватит и 400 г. !!! Не спешите выбрасывать очистки. Из них можно приготовить очень вкусный суп*.

3. Шаг 3:

   

   В сковороде разогрейте кусочек сливочного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите в сковороду креветки и обжарьте их, помешивая, в течение около 4 минут. Креветки слегка посолите и переложите на тарелку.

4. Шаг 4:

   

   Пока жарятся креветки в кастрюле вскипятите большое количество воды и подсолите ее. Опустите в кипящую воду фетучини и снова доведите воду до кипения. Варите пасту примерно 6 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли.

5. Шаг 5:

   

   Пока варится паста, приготовьте соус.

6. Шаг 6:

   

   Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

7. Шаг 7:

   

   В сковороду влейте растительное масло и обжарьте на нем чеснок в течение примерно одной минуты.

9. Шаг 8:

   

   Влейте вино и дайте ему выпариться на медленном огне. На это уйдёт около двух минут.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте сливки, мускатный орех, соль и молотый перец. Доведите соус до кипения и тушите до загустения 3-5 минут, периодически помешивая. О всех тонкостях использования сливок для соуса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

12. Шаг 11:

    

    В сковороду к соусу выложите пасту и обжаренные креветки. Прогрейте все вместе, перемешивая, пару минут.

13. Шаг 12:

    

    Пармезан натрите на мелкой или средней терке. Лучше, конечно использовать выдержанный сыр с малым количеством влаги внутри. Но подойдет и молодой пармезан, который очень похож на обычный сыр, но имеет специфический привкус.

14. Шаг 13:

    

    Разложите пасту по тарелкам и подавайте к столу, посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!