Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать груши с яблоками на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблоки и груши хорошо промойте в проточной воде от загрязнений. Старайтесь выбирать крепкие плоды без повреждений. Если фрукты будут мягкие, то при варке они совсем разварятся в пюре. Груши возьмите наиболее ароматные. Все тонкости приготовления заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Помытые яблоки и груши очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Затем все кусочки нарежьте кубиками.
Шаг 3:
В подготовленную кастрюлю выложите нарезанные фрукты. Кастрюлю берите эмалированную, стеклянную или из нержавейки. Не используйте алюминиевую, чтобы фрукты не окислялись. Подробнее о выборе кастрюли читайте в отдельной статье. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Шаг 4:
Подготовленные фрукты засыпьте сахаром. Сразу весь сахар лучше не добавлять. Ориентируйтесь на сладость плодов - она всегда разная! Если пересластите, после уже это не поправишь. Засыпанные фрукты оставьте постоять несколько часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок.
Шаг 5:
Из фруктов выделится достаточное количество сока. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения. Проварите пару минут и выключите. Накройте крышкой и полностью остудите.
Шаг 6:
Затем снова доведите до кипения, добавьте немного лимонной кислоты. Зачем добавлять лимонную кислоту? Она служит консервантом и предотвращает засахаривание. Проварите еще пару минут. Двойная варка с промежуточным остыванием делает сироп наиболее густым и не вываривает из фруктов все витамины, как если бы варить их длительное время. При этом кусочки фруктов остаются целыми.
Шаг 7:
Подготовленные банки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Выбрать подходящий способ стерилизации вы сможете прочитав статью в конце рецепта. Разлейте в банки кипящие фрукты и закройте крышками. Крышки я обычно просто обдаю кипятком. Банки переверните вверх дном, оберните одеялом и так полностью остудите. В таком закутанном виде банки будут остывать очень медленно и, так сказать, доходить до нужной кондиции. Сироп станет гуще, а плоды мягче.
Шаг 8:
Зимой очень приятно открыть такую баночку варенья из груш с яблоками на зиму. Приятного аппетита!
Баночка с такими ароматными фруктами, открытая холодной зимой, навеет воспоминания о чудном лете и поднимет настроение.
Когда проверять варенье на сладость? Это можно делать после первой варки. Тогда уже ко второй варке и во время нее сахар успеет растаять. Но будьте внимательны: сахар является консервантом и недостаточное его количество может пагубным образом отразиться на процессе хранения варенья.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня осталось несколько груш и яблок, которые уже никто не хотел есть. Нашла на сайте рецепт груши с яблоками на зиму и сварила немного варенья. В таком виде вся семья с удовольствием полакомилась сладкими фруктами) Всего яблок и груш в очищенном виде оказалось 600 г. С помощью калькулятора сайта расчитала нужное мне количество сахара. Очень удобно, что можно задать количество порций даже с десятыми) Фрукты с сахаром оставила до выделения сока, а затем немного поварила. На утро ещё раз довела до кипения и варила на маленьком огне до небольшой прозрачности и загустения. Вместо лимонной кислоты добавила половину чайной ложки лимонного сока. Это скорее для вкуса, чем для хранения. На зиму, конечно, не закрывала. Съели это вкусное и ароматное варенье за пару дней. Оно получилось сладким с лёгким привкусом лимона. Фрукты были мягкими, но при такой бережной варке они не разварились в кашу. Отличный рецепт, спасибо!
Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить
Как варить компот из яблок и груш
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Груша - 42 ккал / 100 г
- Груша сушеная - 246 ккал / 100 г
- Груши консервированные - 76 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г