Плов постный с овощами и морковью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать постный плов с овощами и морковью? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рис можете брать длиннозерный, но я советую использовать специальный пропаренный рис для плова. Он хорошо держит форму и не разваривается. Подробнее о тонкостях выбора риса читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Вместо указанных в рецепте специй, можете использовать другие по вкусу или заменить все на готовую смесь специй для плова.

2. Шаг 2:

   

   Рис тщательно промойте до прозрачной воды.

3. Шаг 3:

   

   Чернослив вымойте, обсушите. Лучше сразу берите чернослив без косточек. Если же в ваших сухофруктах есть косточки, выньте их. Обычно, если чернослив слишком сухой его советуют залить кипятком и оставить на 10 минут. У меня был как раз такой чернослив, но я его дополнительно ничем не заливала, только хорошо промыла сначала в холодной, а потом в горячей воде. Того времени, что будет готовиться и настаиваться плов, хватит, чтобы его распарить и размягчи

4. Шаг 4:

   

   Морковь помойте и очистите. Морковь можете нарезать соломкой или натереть на крупной терке, это не принципиально.

5. Шаг 5:

   

   Лук очистите. Обычно лук в плов добавляют в измельченном виде (шаг 7). Для этого его нужно порезать мелкими кубиками. Однако я предпочитаю добавлять целую луковицу, которую убираю из готового блюда.

6. Шаг 6:

   

   Головку чеснока очистите от верхних слоев шелухи и промойте.

7. Шаг 7:

   

   В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите морковь (и лук, если хотите добавить его в нарезанном виде) и обжарьте на среднем огне до мягкости моркови (и прозрачности лука). Также можно готовить плов в казане.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте к моркови паприку, зиру, кориандр, соль и перец. Все быстро перемешайте.

10. Шаг 9:

    

    Всыпьте промытый рис и чернослив. Все тщательно перемешайте с морковью.

11. Шаг 10:

    

    Влейте в сковороду кипяток, выложите целую луковицу, если до этого ее не добавляли.

12. Шаг 11:

    

    Тушите рис с овощами на минимальном огне под крышкой около 30 минут. В готовом плове вся лишняя влага выкипит, рис набухнет, впитает в себя часть воды, а общий объем блюда увеличится в 2-2,5 раза.

13. Шаг 12:

    

    За 5 минут до готовности воткните в почти готовый плов целую головку чеснока. Затем выключите огонь и дайте плову настояться в течение 10-15 минут под крышкой.

14. Шаг 13:

    

    Теперь плов можно разложить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!