Ромовая баба классическая

Ромовая баба в домашних условиях - просто и быстро! Это простой рецепт приготовления такой любимой сладости, как ромовая баба. Я перебрала массу вариантов, пока нашла оптимальное сочетание минимальных усилий с идеальным результатом. Лакомство получается вкусным и ароматным, прямо как в детстве!
svetikaAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 3 г
Жиры 12% 6 г
Углеводы 82% 40 г
231 ккал
ГИ: 0 / 10 / 90

Способ приготовления

Общее время приготовления: 3 ч 20 мин

Для начала необходимо залить изюм ромом и отставить на 60 минут.

За 10 минут до окончания времени выделенного для настаивания изюма, можно заняться приготовлением теста:

- размешать до однородной консистенции сырые дрожжи с сахарной пудрой и топлёным молоком. О различных видах дрожжей читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта;

- из взбитого яйца, муки и молочно-дрожжевой смеси замесить мягкое тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. О свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта;

- вмесить в тесто растопленное сливочное масло;

- добавить изюм и тщательно размешать;

- поставить подходить 40 минут в тёплом месте.

Теперь нужно смазать формы для выпекания сливочным маслом, наполнить каждую форму тестом на 2/3 объема, оставить снова подходить в тёплом месте в течение 30 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. точное время зависит от особенностей работы вашей духовки.

Пока ромовая баба выпекается, следует приготовить пропитку для заливки: для этого из сахара и воды сварить сироп, дать немного остыть и добавить в него ром. Если вы любите более сухую ромовую бабу, то можете сделать пропитки в 2 раза меньше.

Готовим также помадку. В кастрюльку кладем сахар, выливаем воду и подогреваем сироп на среднем огне до "мягкого шарика" (капаем немного сиропа в холодную воду и трогаем получившийся шарик). Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем. Теперь кастрюльку нужно погрузить в заранее приготовленную емкость с холодной водой. Сироп остыл - перемешиваем его до белоснежности. Нужно, чтобы он был по консистенции как густая сметана.

Готовые булочки выложить на решётку, полить пропиткой и смазать помадкой (если успела застыть, ее можно подогреть).

Подавайте лакомство к чаю в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо. Это отличный рецепт. Я так давно хотела испечь ромовую бабу, но сложность и длительность меня смущала. Этот - то, что нужно!

Добрый день! Подскажите пожалуйста, в рецепте указан вес дрожжей в сухом виде или сырых? И сколько нужно лимонного сока, если использовать его вместо лимонной кислоты?
Заранее спасибо

Дрожжи сырые. Лимонного сока примерно 1 ст. л.

Здравствуйте! Решился таки! Дрожжи брал сухие. Лимонную кислоту для памадки 0,5 грамма.остальное как написано! Для первого раза все довольны) и жена,и дочь. Спасибо.

АртемЕфимов написал(а):
Здравствуйте! Решился таки! Дрожжи брал сухие. Лимонную кислоту для памадки 0,5 грамма.остальное как написано! Для первого раза все довольны) и жена,и дочь. Спасибо.Супер результат! Дружба Кушаем тортик

Ошибка в рецепте: для помадки воды не 160 мл,а 60. Пришлось переделывать. И пропитки надо в 2 раза меньше, много сиропа остается.
А так нормально. В первый раз с шоколадной помадкой делал - получилось вкусно (просто разломал и растопил шоколад).

Ну надо жеDzianis написал(а):
Ошибка в рецепте: для помадки воды не 160 мл,а 60. Пришлось переделывать. И пропитки надо в 2 раза меньше, много сиропа остается.
А так нормально. В первый раз с шоколадной помадкой делал - получилось вкусно (просто разломал и растопил шоколад).
Спасибо, что заметили. Исправила количество воды в помадке. А пропитывать все по-разному любят. У кого-то более сухие "ромовые бабы", а кто-то чуть ли не мокрыми их делает Стесняюсь Ну надо же. Поэтому расход сиропа разный.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Изюм - 280 ккал / 100 г
  • Кишмиш - 279 ккал / 100 г
  • Ром - 75 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Дрожжи, Мука, Сливочное масло, Изюм, Ром, Сахарная пудра, Сахар, Вода, Лимонная кислота