Способ приготовления
1. Наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем в нее предварительно помытые куски мяса на кости (мясо нарезаем крупно) и лавровый лист, варим полтора часа с момента закипания, периодически снимая пену с поверхности бульона.
2. Картофель (лучше брать небольшие клубни) и морковь очищаем, моем. Картофель резать не будем, а вот морковку разрезаем вдоль на 4 части. Лук очищаем, нарезаем крупными кубиками. Перец очищаем от семенной коробочки, моем, разрезаем вдоль на пару частей. На помидорах делаем надрез крест на крест и обдаем крутым кипятком, после чего снимаем кожицу (после такой процедуры она легко удалится) и нарезаем мякоть крупными дольками.
3. Подготовленные ингредиенты (кроме помидоров) отправляем в бульон и варим в течение 20 минут, после чего добавляем помидоры и готовим еще 5 минут. Теперь солим и перчим ароматное блюдо по своему вкусу, а также добавляем молотую паприку.
Даем блюду настояться под закрытой крышкой в течение 10-15 минут, разливаем в тарелки и добавляем в каждую свежую петрушку. Все, можно трапезничать)
Кушайте на здоровье!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось мне разнообразить наше обеденное меню. Поискала на сайте рецепты супов и остановилась на классической шурпе из говядины на плите. Этот суп ещё называют сурпой и шулюмом. Как то на Кубани нас угощали шурпой, мне запомнился прозрачный бульон, целые картофелины и много мяса) Вот и самой захотелось сварить этот наваристый суп.
Для бульона я взяла свежую говядину на косточке, чтобы и бульон вкусный был и мяса всем досталось. Первый бульон слила, помыла кастрюлю и мясо, чтобы не было сварившегося белка. Болгарский перец и лук сварила вместе с мясом на втором бульоне, чтобы они отдали свой вкус. По готовности мяса добавила картошку, разрезанную на 4 части и морковь, которую тоже разрезала пополам и на 4 части. Главное, чтобы все было крупно). Из специй добавила душистый перец горошком, паприку и сушеную зелень петрушки. Помидоры на добавляла, т. к. у нас их никто не любит в супе. Варила суп на медленном огне до готовности овощей.
Шурпа вышла ароматной, сытной, согревающей. Как я и хотела, бульон получился прозрачным, но наваристым. Непривычно видеть суп в таком виде, но интересно и вкусно!
С детства ем шурпу!И незнал, что шурпа походный суп.И готовят в походных условиях.Да, зря детство прошло в Узбекистане.А рецепт хороший.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г