Кулебяка с капустой и яйцом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как делать кулебяку с капустой и яйцом? Прежде всего нужно взять необходимые ингредиенты для теста

2. Шаг 2:

   

   Смешиваем теплую воду и молоко, в этой смеси растворяем сухие дрожжи. Тонкости работы с дрожжами вы можете узнать прочитав статью на эту тему, ссылка в конце этого рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем 1 стол. л. муки

4. Шаг 4:

   

   Сюда же сахар

5. Шаг 5:

   

   Ставим опару минут на 15 пока дрожжи не начнут работать

6. Шаг 6:

   

   Как только увидите шапку - опара готова

7. Шаг 7:

   

   К опаре добавляем растительное масло, яйцо и соль

8. Шаг 8:

   

   Хорошо смешиваем

9. Шаг 9:

   

   В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, вымешиваем около 10 минут пока не перестанет липнуть к рукам. Помните, что муки может потребоваться меньше или больше, подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта.

10. Шаг 10:

    

    Правильное тесто гладкое ровное и эластичное. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут, если тесто очень хорошо поднимается, один раз обминаем его - у меня так и было

11. Шаг 11:

    

    Пока тесто поднимается, приготовим начинку

12. Шаг 12:

    

    Капусту мелко шинкуем

13. Шаг 13:

    

    Лук мелко режем, морковь трем на терке

14. Шаг 14:

    

    Лук обжариваем слегка на растительном масле. Правильно подобрать сковороду поможет статья на эту тему, ссылка в конце рецепта.

15. Шаг 15:

    

    К обжаренным овощам добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 3-5 минут

16. Шаг 16:

    

    За это время тесто первый раз хорошо поднялось, его обминаем

18. Шаг 17:

    

    Добавляем капусту, тушим немного, минут 5-7

19. Шаг 18:

    

    Добавляем сахар - это для вкуса и цвета

20. Шаг 19:

    

    Тушим под крышкой 3-5 минут до мягкости капусты

21. Шаг 20:

    

    Добавляем уксус - он придаст небольшую кислинку, я не очень люблю в пирогах начинку из капусты с томатной пастой, а сахар с уксусом заменяют ее - подруга работала в кафе научила, за что ей очень благодарна. Тушим еще 3-5 минут

22. Шаг 21:

    

    Солим и тушим еще немного до готовности

23. Шаг 22:

    

    Начинка почти готова - оставляем ее остывать

24. Шаг 23:

    

    Когда начинка немного остынет, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем

25. Шаг 24:

    

    Когда тесто хорошо поднимется, делим его не две равные части, одну раскатываем

26. Шаг 25:

    

    Половину начинки кладем в центр

27. Шаг 26:

    

    По бокам делаем надрезы

28. Шаг 27:

    

    Переплетаем отрезки теста крест накрест

29. Шаг 28:

    

    Получаем такую красоту

30. Шаг 29:

    

    Смазываем кулебяку яйцом

31. Шаг 30:

    

    По желанию посыпаем кунжутом, я его очень люблю и часто посыпаю им выпечку

32. Шаг 31:

    

    Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут в зависимости от духовки

33. Шаг 32:

    

    Приятного аппетита!