Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пышный классический манник на сметане в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Шаг 2:
Изюм промойте и залейте горячей водой на 5-15 минут, чтобы он стал мягким. Воду слейте, изюм сполосните и откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла. Разложите изюм на полотенце и дайте обсохнуть. Изюм можно взять любой, но обязательно без косточек и хвостиков или замените его на орехи.
Шаг 3:
Манную крупу насыпьте в миску, добавьте сметану, ванильный сахар перемешайте и оставьте на один час при комнатной температуре. За это время манка набухнет и станет нежной. Манку лучше всего взять мелкую, не из твердых сортов, тогда манник не будет крупитчатым. О видах манки и как ее правильно выбрать читайте в статье о манке и семолине в статье под рецептом.
Шаг 4:
В миску с манкой положите мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.
Шаг 5:
В глубокую миску разбейте яйца, всыпьте соль, сахар и взбивайте миксером до пышной, светлой массы. На это уйдет примерно 7-8 минут. А как правильно взбивать яйца можно прочитать в статье под шагами ниже. Обязательно мойте яйца перед использованием, ведь даже при видимой чистоте на них могут находиться бактерии и микрочастички грязи.
Шаг 6:
В яичную массу положите манку и аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 7:
Пшеничную муку смешайте с содой и просейте в миску, добавьте изюм и перемешайте. Каким должно быть тесто на манник? Тесто должно остаться воздушным, без комочков муки, как густая сметана. Пшеничную муку можно заменить на другие виды, как правильно это сделать и другие полезные советы можно узнать под шагами ниже. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 8:
Разъемную форму смажьте маслом и переложите в нее тесто. Я использовала кондитерское кольцо, закрыв дно фольгой сложенных в два раза. Если будете использовать обычную форму, застелите ее пергаментом. Выпекайте манник при 180 градусах примерно 50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Воткните её в середину манника и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов. А какую форму выбрать и об особенностях духовок можно узнать в конце рецепта.
Шаг 9:
Готовый манник выньте из формы на решетку, дайте полностью остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Приятного аппетита.
Манник при желании можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Если не знаете какую лучше взять, посмотрите варианты рецептов по ссылке.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Предложу в помощь видео рецепт пышного манника на сметане. 
Манник на сметане пышный в духовке
Для приготовления манника сливочное масло растопила. Манную и яичную смеси соединяла с помощью миксера, поэтому пышность взбитых яиц пропала, добавила на всякий случай 1,5 столовой ложки муки (с горкой). Выпекала классический манник на сметане в форме диаметром 21 см, дно которого застелила силиконизированным пергаментом, поэтому маслом не смазывала. Получился влажный рассыпчатый пирог. Замечательная выпечка к чаю! Хороший рецепт, спасибо!
Классический манник на сметане - это потрясающе вкусный кекс для домашнего семейного чаепития. Тесто требует немного больше времени, чем обычный кекс, зато он получается изумительно необыкновенный! Сливочный вкус сметаны, мягкая мякоть внутри с нежной манкой, ореховые нотки и хрустящая корочка. Так и тянется рука за дополнительным кусочком. Сметану я смешала с манкой - получилась довольно плотная масса, оставила её на час. Яйца взбила с сахаром и ванилином при помощи миксера, пока не побелели и не увеличились в объёме. Затем добавила смесь сметаны, манки и масла, и снова взбила, постепенно вмешала муку с содой, всыпала растолченные грецкие орехи. Тесто получилось воздушное, как облако. Оно легко наливалось в форму для запекания. Форму я не стала застилать пергаментом, а просто смазала маслом - манник не прилип, а легко вынимался из формы после выпечки. Рецепт этого манника очень хороший, буду готовить по нему ещё. 
Ещё фото.
Классический манник на сметане по этому рецепту получился невероятно вкусным! Грецкие орехи (я их взяла чуть больше, 30 грамм на 8 порций) добавили приятную хрустинку и богатый вкус, а сметана сделала тесто нежным и воздушным. Печь его оказалось совсем несложно, а результат превзошел все ожидания. Особенно понравился тот факт, что манник долго остается свежим и сохраняет свою мягкость. Отличный вариант для семейного чаепития!
Дополнительное фото.
Спасибо за рецепт классического манника на сметане! Ребёнок с мужем слопали за раз - видимо, вкусный))) попробовать не успела((( замешивала сама, а пекла в хлебопечке. Белки взбивала отдельно до пиков (как на бисквит), желтки добавила к манке. Очень аккуратно соединила. Пышненько!
Классический манник на сметане получается очень мягким, обычно я его подаю просто, как кекс, а иногда беру за основу для торта, переслоив кремом. В любом случае очень вкусно получается!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г