Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать блины из сухого молока? Отмерьте все продукты. Воду берите теплую. Остальные продукты тоже должны быть комнатной температуры. В глубокую и широкую миску просейте муку через мелкое сито. Это насытит ее кислородом, сделает более воздушной.
Шаг 2:
Добавьте в муку порошковое молоко и остальные сухие компоненты. Все хорошо перемешайте.
Шаг 3:
Сделайте углубление в мучной смеси. И влейте в нее частями половину объема воды, одновременно замешивая тесто.
Шаг 4:
Вымесите тесто, используя удобные имеющиеся у вас приспособления – это и вилка, блендер, венчик, миксер.
Шаг 5:
Вбейте в тесто яйцо. Размешайте его до однородного состояния. Тесто в итоге должно получиться очень нежным.
Шаг 6:
Долейте в тесто постепенно оставшуюся воду и добавьте 0.5 ложки масла. Смешайте все. Можете дать постоять тесту минут 10. За это время включите плиту и нагрейте сковороду. Имейте в виду, что воды может уйти больше или меньше - ориентируйтесь по виду теста.
Шаг 7:
Смажьте разогретую сковороду тампоном из ваты, макая его в масло - и так делайте каждый раз. Затем выливайте половником тесто, наклоняя сковороду в нужном направлении. Жарьте блины минуты по две с обеих сторон на сильном огне.
Шаг 8:
Каждый блинчик перекладывайте на широкую тарелку – либо горкой, либо сворачивая их на свое усмотрение.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Даже на воде такие блины получаются отличными! Делюсь рецептом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ НА ВОДЕ С ЯЙЦАМИ ТОНКИЕ? Простые и вкусные ажурные блины с яйцами на воде
Поздно вечером сын поставил перед фактом, что назавтра ему в школу нужны блины для празднования Масленицы. Но в доме не было ни капли молока. Стала искать на сайте рецепт блинов на воде, но нашла даже лучше - блины на сухом молоке! Сухое молоко у нас как раз залежалось в холодильнике без надобности. При приготовлении следовала рецепту, сухое молоко предварительно просеяла через сито вместе с мукой, завела жидкое однородное тесто. Всё отлично получилось, блинчики вышли тонкие, нежные и очень вкусные. Только сковороду в процессе я смазывала чаще, чем при обычном выпекании блинов (не знаю, с чем это связано, с небольшим количеством растительного масла в тесте или всё же с наличием сухого молока). Пожалуй, в моем случае был только один минус - сразу не предусмотрела количество, блинов вышло не так уж много (примерно штук 12-15), пришлось сразу вторую партию печь. Рецепт отличный, подойдет как раз в таких ситуациях, как у меня, когда обычного молока не оказывается под рукой. Спасибо!
Давно хотела сделать блины на сухом молоке, чтобы понять, чем они отличаются от обычных.
Сухое молоко я заменила на детскую молочную смесь. Вместе с мукой просеяла ее в миску и добавила остальные сухие ингридиенты. Эту смесь удобно перемешивать венчиком. Затем постепенно вливала теплую воду и перемешивала. Получилась густая, пузырящаяся основа. После добавления яиц тесто стало гладким, без комочков. Я замешивала тесто на 8 порций и воды у меня ушло на 100 мл. меньше. Советую всегда ориентироваться на консистенцию теста.
Я решила не смазывать сковороду перед каждым блином, только перед первым. А для того, чтобы блины не прилипали к сковороде, влила в тесто побольше растительного масла (4 ст. л.).
Блины на сухом молоке получились эластичными, мягкими, ароматными! Отличительной особенностью таких блинчиков является изумительный молочный привкус!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухое молоко - 465 ккал / 100 г