Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рыбу в шубе? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите рыбу. У меня тилапия, более того – филе. Поэтому не было особых проблем. В другой ситуации рыба чистится, из нее удаляются все кости. Словом, нам нужно филе, которое надо на куски нарезать. Замороженную рыбку надо заранее разморозить. О тонкостях разморозки вы узнаете в статье в конце рецепта.
Шаг 2:
Филе вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки.
Шаг 3:
А теперь приступим к «пошиву» нашей необычной шубки. Возьмите картошку, вымойте ее с щеткой под проточной водой, очитите и натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Сейчас можно поставить сковороду или сотейник на плиту нагревать масло. Подсолите картошку, сдобрите специями и вбейте сюда яйцо. Яйцо предварительно вымойте, чтобы убрать с него загрязнения. Почти мгновенно начнет выделяться сок. Потом, перед жаркой отожмем его! Специи моете добавить любые на ваш вкус.
Шаг 5:
Перемешайте все хорошенько, но аккуратно. Рыбу не сильно втирая натрите солью и специями (учитывайте, что в картофеле тоже есть соль и специи), а после обваляйте каждый кусочек в муке.
Шаг 6:
Картофельную массу отожмите от выделившегося сока и «наденьте» ее на кусочки рыбы. Надо как бы приглаживать ее рукой, придавая форму.
Шаг 7:
На разогретое масло выкладывайте наши заготовки. Жарьте рыбу на каждой стороне до золотой корочки на умеренном огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Шаг 8:
Сильный огонь должен быть только сначала, для разогрева сковороды, потом – небольшой, чтобы рыба успела прожариться. Готовую рыбу в кляре украсьте зеленью и любым соусом, по желанию. Приятного аппетита!
И еще советы
Рыбу можно брать для этого рецепта любую. Мне нравится тилапия – идеальна для этих целей, т.к. ее мякоть сочна и нежна. А ее специфический вкус можно спрятать, прикрыв специями.
Можно рыбу не резать, если тушка невелика и одинаковых размеров.
Поскольку картошка имеет свойство чернеть на воздухе, стараемся максимально быстро все окончить.
Лучше куски одинаковой толщины и – потоньше, чтобы не пришлось долго жарить.
Жарить начинаем на сильном огне, а как только верх зарумянятся, уменьшаем и жарим на ближе к небольшому огню, тогда все хорошо прожарится.
Присаливая рыбу и шубу, будьте аккуратны, чтобы не переборщить с солью.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Блюдо два в одном и рыба и гарнир, спасибо. Знаю такой вариант - скумбрия с картошкой в духовке.
КАК ЗАПЕЧЬ СКУМБРИЮ В ДУХОВКЕ? Запеченная скумбрия в духовке с овощами / Рыба скумбрия приготовление
Очень интересно: рыба и гарнир одновременно! Надо будет попробовать.
Интересно, в духовке можно?
Ануш написал(а):
Интересно, в духовке можно?Ануш, конечно можно! Причём по-разному. Можно сначала слегка обжарить рыбу в шубе, а потом довести до готовности в духовке. Или готовить сразу в духовке, без предварительного обжаривания. Только в первый раз рекомендую пробовать на небольшой порции, чтобы понять, как Вам больше нравится. Ну и по времени ориентироваться в зависимости от Вашей духовки. В первый раз придется последить за рыбкой, почаще проверять, чтобы не сгорела, а если блюдо придется по вкусу, то в следующий раз Вы уже будете знать, когда она примерно готова. Если надумаете запечь, то очень жду Ваш фотоотчетик с результатами. Удачи!
Спасибо, всё получилось очень вкусно! После снимала видео, поэтому фото нет, но очень нарядное и вкусное блюдо! Муж оценил, но пришлось сказать сама придумала!))) Но мы то с вами знаем, кто автор этого шедевра! Спасибо еще раз!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Тилапия - 103 ккал / 100 г