Способ приготовления
1. Поставим варится бульон. Для этого куриную грудку моем, помещаем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто. Обычно нужно около 1-1,5 л воды. Отправляем кастрюлю на огонь.
2. Солим бульон. Варим примерно полчаса с момента закипания. Затем грудку извлекаем, а бульон процеживаем сквозь марлю или сквозь мелкое сито.
3. Пока варится курица, подготовим нужные ингредиенты. Репчатый лук очищаем от шелухи. Нарезаем кубиками.
4. Помидоры моем под проточной водой, даем немного обсохнуть. Затем вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем помидоры кубиками. Кожицу с помидор при желании можно снять.
5. С консервированной фасоли сливаем жидкость, выкладываем фасоль в миску. Если консервированной фасоли нет, можно использовать отварную. Только приготовить ее нужно заранее накануне.
6. Батат очищаем, моем под проточной водой. Нарезаем кубиками. Остывшую куриную грудку также режем кубиками.
7. Оливковое масло наливаем в толстостенный казанок, отправляем на огонь. Когда масло разогреется, выкладываем лук. Пассеруем его до мягкости и прозрачности, примерно 2-3 минуты.
8. Добавляем помидоры, продолжаем готовить еще пару минут. Затем наливаем бульон, выкладываем фасоль. Обогащаем паприкой, солим и перчим по вкусу. Количество бульона будет зависеть от того, какой густоты вы хотите получить рагу. Добавляйте бульон постепенно и ориентируйтесь на консистенцию.
9. Доводим до кипения, затем убавляем огонь. Выкладываем в казанок батат. Варим на медленном огне примерно 15-20 минут. Точное время варки будет зависеть от качества батата.
10. А теперь добавляем куриную грудку. Держим на огне минуту. Тем временем быстренько моем петрушку, нарезаем ножом. Накрываем кастрюлю крышкой, даем рагу постоять 5 минут.
Раскладываем по порциям, посыпаем петрушкой и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Картошка с мясом
Тушение
Курица с картошкой
Рагу
Тушеная картошка
Вторые блюда
Курица с овощами
Тушеное мясо
Комментарии к кулинарному рецепту
Это рагу однозначно стоит попробовать! Мое знакомство с бататом началось именно с этого блюда и этот овощ меня ни капли не разочаровал, а даже приятно удивил.
Кожицу с помидоров не снимала, фасоли добавила в 1.5 раза больше, чем в рецепте, чтобы сразу израсходовать всю банку и не ломать голову, куда ее потом использовать. 🤪 Батат попался твердый, варила его минут 25-30 пока готовила другое блюдо. Бульона добавляла на глаз, где-то 500-600 мл. Из зелени использовала кинзу, а специи по рецепту - сладкая паприка, перец, соль.
Рагу получилось очень вкусное, понравилась небольшая сладость в сочетании с пряностью паприки и черного перца, а фасоль и грудка добавили приятной текстуры в нежном разваренном батате.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г
- Батат - 86 ккал / 100 г
- Фасоль красная - 93 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г