Имам баялды по армянски на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать Имам Баялды по- армянски на зиму? Совсем несложно! Подготовьте все ингредиенты по списку.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками толщиной не менее 1 см. Натрите кружочки солью, выложите в глубокую миску и оставьте таким образом на 20-30 минут. Далее кружочки ополосните в холодной воде и хорошо отожмите руками. Эта процедура удалит горечь из баклажанов и не позволит при обжаривании впитывать слишком много масла.

3. Шаг 3:

   

   В сковороду влейте растительное масло, разогрейте его и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого оттенка. Для удобства я воспользовалась сразу двумя сковородами. По необходимости доливайте понемногу растительного масла для обжаривания кружочков. Выложите готовые баклажаны на салфетки, чтобы убрать излишки масла. О том, как подобрать сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Лук и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена. Все овощи ополосните.

5. Шаг 5:

   

   Перцы нарежьте крупными перьями, а лук кубиками среднего размера.

6. Шаг 6:

   

   В сковороду влейте небольшое количество растительного масла и обжарьте перцы до румяного оттенка. Выложите перчики на отдельную тарелку.

7. Шаг 7:

   

   Отправьте в эту же сковородку лук.

8. Шаг 8:

   

   Помешивая, обжаривайте до прозрачности (сильно не зажаривайте).

9. Шаг 9:

   

   Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером. По желанию снимите предварительно кожуру с томатов. Как это правильно сделать читайте в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Влейте помидорную массу к луку. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и зелень, нарезанную мелко (если вы её используете). Посолите всё по вкусу и посыпьте молотым чёрным перцем.

12. Шаг 11:

    

    Всё перемешайте, дождитесь момента закипания. Затем пламя убавьте и проварите всё вместе 5-10 минут под крышкой. В конце влейте уксус и снова всё перемешайте. Уксус можно использовать любой другой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус". Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    В стерильные банки выложите слоями: томатную заливку и обжаренные баклажаны.

14. Шаг 13:

    

    Затем сделайте снова слой с томатами, а далее выложите перцы.

15. Шаг 14:

    

    Повторите таким образом все слои, пока не заполните полностью баночки.

16. Шаг 15:

    

    Завершающим слоем сделайте томатную заливку.

17. Шаг 16:

    

    Поставьте банки в кастрюлю с широким дном, прикройте стерильными крышками, налейте воды по плечики и установите на огонь. После закипания пламя плиты убавьте и стерилизуйте заготовку: поллитровые банки — 10-15 минут; литровые — 15-20 минут; двухлитровые — 20-25 минут; трёхлитровые — 25-30 минут.

18. Шаг 17:

    

    Закатайте банки крышками при помощи специального ключа. Переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте таким образом до полного остывания, а затем уберите в прохладное место для длительного хранения.

19. Шаг 18:

    

    Невероятно вкусный Имам Баялды по-армянски готов!