Пряники Лебкухен

Перед тем как начать приготовление пряников, нужно приготовить специальную смесь специй. Для этого все специи и цедру нужно тщательно перемешать в миске подходящего размера.

В небольшую кастрюлю выкладываем мед, сахарный песок и сливочное масло. Ставим кастрюлю на средний огонь, мешаем, ждем, когда сахар полностью растворится. Когда это произойдет, снимаем кастрюлю с огня и даем ее содержимому остыть до комнатной температуры. После добавляем в кастрюльку яйца, лимонную цедру, а также высыпаем подготовленную ранее смесь специй. Разводим разрыхлитель и соду водой, после чего выливаем смесь к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешиваем.

Просеиваем муку. Добавляем ее частями к прочим составляющим, замешиваем тесто. Месим его до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. Тесто должно стать гладким и приятным на ощупь. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на полтора часа (можно и дольше). Когда пройдет это время, снова месим тесто.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Включаем разогреваться духовку до температуры в 180 градусов по Цельсию. Вырезаем из теста пряники при помощи фигурных формочек. Идеально, если фигурки будут тематическими - рождественскими и новогодними.

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на него заготовки. Даже в сыром виде они очень ароматные! Ставим противень в успевшую разогреться духовку на 8-10 минут. Чем тоньше пряники, тем меньше времени понадобится. Чем дольше пекутся пряники, тем тверже они будут. Кто-то любит мягкие пряники, кто-то твердые. Ориентируемся на свой вкус.

Ещё важный момент: пряники Лебкухен не принято есть сразу. Им дают остыть, складывают в герметичные контейнеры и дают выстояться минимум 3 дня. Вкус после такой выдержки заметно улучшается. Попробуйте!

Все готово. Приятного аппетита!