Фрикасе из курицы с грибами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать фрикасе с курицей и грибами? Во Франции это блюдо готовят из куриного филе и шампиньонов. Однако у каждого шеф-повара есть свой особый рецепт этого блюда. Поэтому его смело можно готовить со своими изменениями. Если используете замороженное филе, его необходимо предварительно разморозить. Как это сделать правильно читайте в статье в конце рецепта. Куриное филе промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками или соломкой.

2. Шаг 2:

   

   Грибы можно взять, как в классическом рецепте, шампиньоны, но можно добавить лесные грибы. Блюдо приобретет потрясающий аромат и вкус. Грибы можно использовать любые по вашему вкусу, хорошо получается с рыжиками. Если грибы свежие, то тщательно их промываем, крупные шляпки нарезаем кубиками или соломкой, отвариваем в подсоленной воде на среднем огне в течение примерно 20 минут после закипания, воду сливаем, грибы еще раз промываем.

3. Шаг 3:

   

   Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками. Приступаем к обжарке. Как правильно выбрать сковороду для жарки читайте в статье в конце рецепта. На сковороду наливаем оливковое масло, можно использовать растительное. Разогреваем его, обжариваем до прозрачности репчатый лук. Какое масло выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Отправляем к луку отварные грибы, перемешиваем и жарим их вместе на среднем огне еще около 10 минут. Время приготовления зависит от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.

6. Шаг 5:

   

   Затем кладем на сковороду к грибам порезанное мясо курицы. Перемешиваем и жарим до приобретения курицей светлого цвета. Добавляем специи: соль и черный молотый перец, по желанию можно добавить еще какую-либо приправу. Держим курицу с грибами на среднем огне еще около 10 минут.

7. Шаг 6:

   

   Вливаем к курице с грибами сливки, перемешиваем. О секретах использования сливок читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и томим на слабом огне около 10 минут. В стакан с холодной водой добавляем столовую ложку муки и перемешиваем. Вливаем ее в сковороду, перемешиваем. Выключаем огонь, даем блюду постоять под крышкой 15 минут. На этом этапе можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснок

8. Шаг 7:

   

   Блюдо готово. Подаем его к столу, с гарниром или как самостоятельное блюдо, посыпав сверху тертым твердым сыром и свежей рубленной зеленью по вкусу и желанию. Приятного аппетита!