Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать крем из сыра рикотта для торта? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки берите жирностью не менее 33%. Они должны быть охлажденными. Рикотту, наоборот, заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Такой сыр лучше вмешается в сливки, и консистенция крема будет более равномерная и без комочков. Налейте сливки в чашу для взбивания и начните взбивать на небольшой скорости.
Шаг 2:
В процессе взбивания на маленькой скорости добавляйте в сливки сахарную пудру. Продолжайте взбивание на маленьких оборотах примерно одну минуту. За это время сахарная пудра должна раствориться в сливках. Затем включите обороты на полную мощность.
Шаг 3:
Взбивайте сливки до пышного устойчивого состояния.
Шаг 4:
Добавьте во взбитые сливки сыр рикотту.
Шаг 5:
Вмешайте сыр в сливки до однородности. Готовый крем должен иметь гладкую равномерную текстуру.
Шаг 6:
Сырный крем из рикотты готов. Он отлично подходит для наполнения тортов и пирожных. Им можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. А так же этот крем отлично смотрится в открытых тортах с медовыми коржами. Вкус готового крема можно разнообразить ягодными пюре. Для этого, всего лишь, аккуратно вмешайте в крем, например, пюре малины или черники. А цвет крема вполне можно поменять с помощью пищевых красителей.
Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусно. Спасибо! Из рикотты предложу приготовить вот такой чизкейк. Супер идея!
Чизкейк с рикоттой
Приготовила крем из сыра рикотта для торта. Делала на шесть порций. Крем получился нежный, лёгкий и очень вкусный. Он отлично подошёл к бисквитным коржам. Торт с таким кремом получился очень вкусный. Единственное, у меня не взбились сливки до очень устойчивого состояния. Такое у меня с 33-процентыми сливками произошло впервые. Так что крем получился не такой плотный как надо. Но, поскольку я смазывала им коржи, а не отсаживала его, то и проблемой для меня это не оказалось. Главное, что крем получился потрясающе вкусный!
Юлия, спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Рикотта - 174 ккал / 100 г