Пирог без глютена и яиц

Шоколадный пирог без глютена, яиц и молочных продуктов готовится очень просто. Как и в классическом бисквите, время нужно только на замешивание теста, остальное сделает уже сама духовка. В основе лежит мука без глютена, которую можно купить в любом супермаркете. Она основана на смеси кукурузной, рисовой и гречневой муки в разных соотношениях (в зависимости от фирмы).

Включаем духовку на 200 градусов, пока она разогреется, тесто будет уже готово к выпечке.

В глубокую посуду просеиваем муку. Просеивать нужно обязательно, иначе комочки, которые обязательно попадаются в муке, могут не размешаться и чувствоваться в готовом пироге. Добавляем какао, которое тоже желательно просеять, в пачке оно часто слипается. Добавляем остальные сухие ингредиенты: соль, сахар, соду.

Воду для пирога нужно брать только холодную, можно даже дополнительно отправить ее в холодильник минут за 10 до начала приготовления. Растворяем в воде лимонную кислоту, добавляем растительное масло, размешиваем. Масло берем любое без запаха, лучше всего подсолнечное или кукурузное.

Добавляем смесь масла и воды к сухим ингредиентам, хорошо размешиваем. Можно использовать вилку или венчик или соединить с помощью миксера. Немного взбив, можно точно быть уверенным в однородности теста и отсутствии комков. Соединившая с содой и водой лимонная кислота дает бурную реакцию, в виде образования большого количества пузырьков на поверхности.

Тесто готово. Форму, независимо от материала ее изготовления, ничем не смазываем. Растительное масло в составе не позволит пирогу прилипнуть к стенкам. Выливаем тесто в форму, немного разравниваем и отправляем в духовку на 30 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.

Из духовки достаем пирог сразу после приготовления, а вот остывать оставляем в форме, иначе он может лопнуть.

Остывший пирог извлекаем из формы, украшаем по желанию, например, ягодами, сиропом, шоколадной глазурью, просто сахарной пудрой. И подаем к столу.

Приятного аппетита!