Холодец из индейки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать холодец из индейки без желатина? Подготовьте необходимые продукты. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею - эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук берите среднего размера, набор специй подбирайте по вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если у вас бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите накипь. Далее уменьшите нагрев и варите мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.

3. Шаг 3:

   

   Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю очищенные овощи - лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варите бульон ещё 20-30 минут.

4. Шаг 4:

   

   Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слейте весь бульон в отдельную миску, а мясо выложите в отдельную.

5. Шаг 5:

   

   Для аромата добавьте в холодец чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте в бульон. Бульон доведите до кипения и процедите через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.

7. Шаг 6:

   

   Сваренное мясо разберите, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как больше нравится.

8. Шаг 7:

   

   Холодец можно выложить в специальную посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца - в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки - охлаждать такой холодец нужно будет частями.

9. Шаг 8:

   

   В каждую формочку выложите нарезанное мясо и залейте его бульоном. Сначала холодец оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для полного застывания.

10. Шаг 9:

    

    Готовый застывший холодец подавайте холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить к нему горчицу. Приятного аппетита!