Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать простой кляр для жарки на пиве? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Этот кляр подойдет для любой рыбы - красной или белой, в также для кальмаров, лука кольцами, куриного филе, цветной капусты и т. п.
Шаг 2:
Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. В миске соедините желтки, паприку, молотый перец и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3:
Влейте холодное пиво, всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекал с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Отдельно взбейте миксером холодные белки в плотную устойчивую пену. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются. Подробнее о том, как взбивать яйца, читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 5:
Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки в кляр. После добавления белков кляр немного разжижится, станет очень воздушным и пышным. При этом он должен хорошо обволакивать рыбу.
Шаг 6:
Кляр готов. Можете жарить с ним овощи, рыбу и другие морепродукты, мясные и куриные отбивные. Я с этим кляром жарила минтай. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный рецепт кляра на пиве, попробую. Я обычно готовлю вот такой с сыром, тоже универсальный и ко многим блюдам подходит.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛЯР С СЫРОМ? Универсальный кляр с сыром для приготовления рыбы, мяса и овощей
Захотелось мне пожарить филе судака в кляре на пиве. Какой только кляр я не делала, а вот пиво не использовала.
Муку для теста я просеяла для насыщения кислородом. От себя добавила немного сливочного масла. Подогрела его в микроволновке в течение 10 секунд. А пиво у меня светлое чешское.
Смешав все продукты венчиком я получила густой кляр гладкой консистенции. Рыбу сначала обваливала в муке, а затем макала в кляр. Он отлично держится, не стекает! Хватило его на четыре небольших филе.
После обжаривания кляр получился очень пышным, вкусным и хрустящим! Рыбка в нем словно начинка в пирожке). Буду пользоваться этим рецептом еще!
Рецепт супер простой! Очень часто готовлю кляр на пиве по этому рецепту. Использовала его для жарки отбивных из говядины, свинины и куриного филе, рыбных стейков, а также для зажаривания сыра брокколи и картофеля. Всегда получается очень вкусно!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Пиво светлое - 50 ккал / 100 г
- Пиво безалкогольное - 33 ккал / 100 г
- Крепкое пиво - 150 ккал / 100 г
- Пиво темное - 74 ккал / 100 г
- Пиво - 50 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г