Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать безглютеновые кексы? Подготовьте продукты. Кукурузную муку берите самого мелкого помола. Сухофрукты подойдут любые - финики, чернослив, курага. Я взяла изюм. 200 граммов побоялась положить, подумала, что слишком много. Думаю, хватит и 150-ти. Сок старайтесь взять без сахара. А яблоко - крупное.
Шаг 2:
Сухофрукты хорошенько промойте под проточной водой. Откиньте на сито, чтобы стекла вода. Положите сухофрукты в миску. Залейте их кипятком и оставьте на 10 минут для размягчения. Затем воду слейте и порежьте их на небольшие кусочки. Так как у меня изюм, я не резала.
Шаг 3:
Яблоко нарежьте на четвертинки, удалите серединку с семенами. Натрите яблоко на мелкой терке.
Шаг 4:
Залейте получившееся яблочное пюре соком, перемешайте.
Шаг 5:
Возьмите большую миску. Просейте в нее оба вида муки и крахмал. Добавьте соду. Хорошенько перемешайте все сухие ингредиенты.
Шаг 6:
Добавьте к ним яблочное пюре с соком, растительное масло и сухофрукты.
Шаг 7:
Хорошенько перемешайте все составляющие до состояния однородного теста. Если оно покажется вам немного суховатым - долейте немного сока. Тесто должно получиться мягким, но не жидким.
Шаг 8:
Возьмите форму для выпечки кексов. У меня это силикон, но подойдет любая. Я всегда пеку кексы в бумажных формочках. Так легче вынимать их после выпечки из формы, и сама форма не пачкается. Вложите в углубления для кексов бумажные вкладыши. Разложите в них тесто. Заполнять можно на весь объем, так как кексы не вырастут при выпечке.
Шаг 9:
Пеките безглютеновые кексы в духовке при температуре 180°С 30 минут. Они слегка зазолотятся сверху. Готовые кексы остудите и подавайте к столу.
Первый раз пекла безглютеновые кексы. Они получились похожи на Столичный кекс - слегка рассыпчатые и немного суховатые. Так как в них нет сахара, они не приторные. Очень интересный вариант выпечки!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Если ваш организм не переносит глютен, это не означает отказ от десертов и выпечки. Надо просто заменить муку с клейковиной на другие виды - рисовую и кукурузную. На вкусовых качествах это практически не скажется и вреда не принесет.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Выпекать кексы не из пшеничной муки я ранее никогда не пробовала, но этот рецепт кексов без глютена ПП меня заинтересовал. И еще мне понравилось сравнение со столичным кексом, а я вдруг внезапно его вспомнила и захотелось попробовать 
. В качестве сухофруктов помимо изюма я взяла курагу и чернослив, порезав их на кусочки (масса сухофруктов у меня больше, чем по рецепту, хотелось чтобы было много). Кукурузную муку сделала с помощью перемалывания кукурузной крупы в кофемолке с дальнейшим просеиванием. Все замешалось легко, правда яблочного сока я добавила больше, тесто было густовато. И вышло аж 12 кексов. Выпекала в духовке тоже подольше, минут 40. Получилось весьма неплохо! На столичный кекс не сильно похоже, но тем не менее вкусно! Возможно, у меня получилось все равно плотное тесто несмотря на дополнительно добавленный сок 
, можно было бы еще добавить. И ещё совет: если перемалывать кукурузную крупу в кофемолке и просеивать, то надо постараться измельчить ее как можно мельче. Или лучше все же купить готовую))) Потому что у меня все равно чувствовались крупинки кукурузы несмотря на помол и просеивание . Но повторюсь, кексы получились вкусные, необычные и определенно ПП! Они без сахара, вся сладость придет из яблока и сухофруктов. И ее действительно достаточно 
. При этом, думаю, можно варьировать количество сухофруктов, а по желанию добавить и орехи. Спасибо! 
Кукурузная мука она такая, даже мелкого помола дает немного сухой эффект.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сухофрукты - 250 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Сок яблочный - 42 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г