Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать крекеры? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Растительное масло берите любое рафинированное. Муку используйте высшего или первого сорта. Кунжут я взяла белый, но можно использовать и черный или сочетание обоих видов. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Шаг 2:
В глубокую миску просейте большую часть муки. Добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились по муке. Муку нужно просеивать, чтобы отсеять мелкий мусор, если он есть и насытить тесто кислородом для более воздушного теста.
Шаг 3:
Добавьте растительное масло. Перетрите руками мучную смесь с маслом до получения однородной мелкой крошки.
Шаг 4:
Небольшими порциями вливайте воду и вымешивайте тесто, собирая в комок.
Шаг 5:
Если тесто получилось слишком липким, добавляйте по-немногу муку и вымешивайте тесто до нужной консистенции. Оно должно получиться немного упругим и не липнуть к рукам.
Шаг 6:
Разделите тесто на 2 части. Одну половину раскатайте на антипригарном пергаменте в прямоугольный пласт толщиной не больше 4 мм. Если вы не уверены в антипригарных свойствах пергамента, смажьте его растительным маслом. Обрежьте неровные края и добавьте их ко второй части теста. Равномерно распределите половину кунжута по раскатанному тесту. Вдавите его в тесто, прокатав скалкой.
Шаг 7:
Разрежьте фигурным или обычным ножом на квадратики. Размер делайте по своему усмотрению. У меня примерно 2х2 см. Наколите каждый крекер вилкой в нескольких местах, чтобы они равномерно пропеклись и были хрустящими. Для выпекания подойдет стандартный большой противень от вашей духовки. Перенесите на него пергамент с тестом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до легкого румянца примерно 15 минут. Точное время определяйте по духовке.
Шаг 8:
Пока первая часть крекеров выпекается, приготовьте к выпечке вторую.
Такие крекеры обычно делают квадратной или круглой формы. Но возможно сделать и любой другой формы по вашему вкусу.
Крекер по этому рецепту получается с нейтральным приятным вкусом. Крекеры можно подавать не только в качестве снеков, но и как добавку к супам, а также вместо хлеба с различными паштетами или намазками.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 28 сентября - 4 октября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Рецепт безусловно достоин внимания. Готовить не трудно, минимум ингредиентов, а результат получился аппетитный. Очень понравились фотографии готовых печенюшек.
С одной стороны, крекеры с кунжутом делать очень просто, с другой - процесс требует определенной сноровки. Тесто делала так, как указано в рецепте. Поначалу оно получилось очень липким и мягким (использовала всю воду и всю муку, что в рецепте), я продолжала вымешивать его рукой до однородного состояния, а затем оставила в миске на некоторое время. За это время тесто немного охладилось (от тёплой воды оно поначалу было теплым) и перестало быть липким, прекрасно собралось в комок и раскаталось скалкой. Тесто очень эластичное, во время раскатки оно пытается принимать первоначальную форму. Первая партия печенья вышла у меня довольно красиво, удалось ровно вырезать печеньки фигурным ножом (при этом я забыла наколоть их вилкой, что в целом не особо повлияло на итог). Вторую партию делали дети, печенье получилось, как пазлы, щедро утыканные вилкой 
. В рецепте не зря указано про то, что кунжут надо именно вдавливать в поверхность теста с помощью скалки, иначе он после выпечки отклеивается и рассыпается. В результате получились настоящие крекеры, хрустящие и очень вкусные. Однозначно буду готовить такие ещё. Спасибо за рецепт!
Ого, какое приспособление для нарезки! пошла искать в магазинах города!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г