Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриную печень в сметане с подливкой? Приготовим ингредиенты по списку. Куриную печень тщательно промываем (если продукт был предварительно заморожен, даем ему оттаять при комнатной температуре), срезаем жирок и пленочки.
Шаг 2:
Нарезаем печень кубиками или соломкой, еще раз промываем, чтобы удалить лишнюю кровь, тщательно сливаем жидкость.
Шаг 3:
Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками. По желанию можно добавить тертую морковь, она придаст приятную сладость подливе и печени. На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь. На разогретое масло кладем приготовленный лук, обжариваем его, постоянно перемешивая лопаткой, до прозрачности.
Шаг 4:
Сразу выкладываем приготовленную печень на сковороду с луком, перемешиваем ингредиенты вместе. Обжариваем печень с луком на среднем огне около 3 минут, перемешивая лопаткой. Печень должна немного побелеть.
Шаг 5:
Кладем на сковороду сметану и сразу вливаем воду, перемешиваем лопаткой до однородности. Чтобы сметана не створожилась, можно смешать ее с водой до однородности в отдельной емкости, а лишь потом вылить на сковороду. Добавляем специи: соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.
Шаг 6:
Доводим смесь до кипения и убавляем огонь до среднего. и тушим около 5 минут под крышкой.
Шаг 7:
В стакан наливаем на одну треть чистой теплой воды, добавляем столовую ложку пшеничной муки, быстро размешиваем вилкой, чтобы мука не собралась в комочки, смесь стала однородной. Вливаем мучную смесь в сковороду, перемешиваем и тушим еще пару минут, даем подливе загустеть. Закрываем сковороду крышкой, выключаем огонь. Даем блюду постоять 15 минут под крышкой и подаем к столу.
Шаг 8:
Подливу из куриной печени с репчатым луком можно подать к столу с картофельным пюре или иным гарниром по вкусу, либо как самостоятельное блюдо с хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовя куриную печень, всегда приходится зорко за ней приглядывать, чтобы не пережарить и не пересушить.
Но, следуя этому рецепту, удалось легко приготовить блюдо с великолепными вкусовыми качествами. Печень у меня получилась очень нежной и вкусной.
В соответствии с рецептом, жарила лук до прозрачности. Затем жарила вместе с печенью 3 минуты. Добавила сметану и немного воды. Тушила куриную печень в сметане с подливкой 5 минут. После этого добавила в сковороду разведённую в воде муку, перемешала, довела до кипения, держала на огне минуты 2. Дала блюду настояться под крышкой 15 минут.
Подливка стала густой, насыщенной, мягко обволакивающей каждый кусочек печени. Хотя сметана у меня была с кислинкой, в готовом блюде она сработала замечательно, по вкусу все получилось идеально.
Большое спасибо за рецепт!
вкусней не в сметане, а в сливках....сметана дает кислый привкус((
ТатьянаГураль написал(а):
вкусней не в сметане, а в сливках....сметана дает кислый привкус((Добрый день ТатьянаГураль. Тут, конечно, дело вкуса. Со сливками тоже будет очень вкусно и нежно, тем более автор пишет о том, что сметану можно заменить сливками. Но и со сметной можно приготовить очень вкусное блюдо. Просто сметана бывает разная - бывает откроешь банку - кислятина неимоверная 
, ее в принципе есть невозможно, не то что добавлять в какие-либо блюда... А есть, наоборот - густая, жирная и совершенно не кислит 
. Нужно просто выбрать "своего" производителя и постараться покупать проверенный продукт. Тогда и в этом блюде, и в любом другом, качественная сметана проявит себя с лучшей стороны. Пробуйте, экспериментируйте, и результат Вас точно порадует! Удачи Вам! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г