Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать хлеб в сковороде? Подготовьте продукты по списку. Приготовьте тесто. Для этого перелейте воду в подходящих размеров чашу. В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и соль. Размешайте их венчиком.
Шаг 2:
Просейте через мелкое сито пшеничную муку, чтобы насытить ее кислородом. Всыпайте просеянную муку в воду с дрожжами частями, аккуратно перемешивая ее венчиком до однородности. Ориентируйтесь не на объем муки, а на консистенцию теста.
Шаг 3:
Тесто должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам. Как только получили такое, скатайте его в шар, оставьте в миске. Накройте полотенцем и уберите в теплое место, пока тесто не увеличится в размерах. На это уходит приблизительно 1 час, может, больше. Если ваше тесто никак не хочет подниматься, заменяйте дрожжи. Когда тесто поднимется, обомните его.
Шаг 4:
Для выпечки хлеба желательно пользоваться хорошей, качественной тяжелой сковородой с высокими бортиками и толстыми стенками. Тонкая для хлеба не подойдет, имейте это в виду. Сковороду смажьте растительным маслом.
Шаг 5:
Переложите в сковороду подошедшее тесто и разомните его по дну сковородки. Накройте сковороду крышкой и оставьте, пока тесто снова не поднимется. Плиту не включайте.
Шаг 6:
Как только тесто поднимется, включите плиту на самый маленький! огонь. Накройте сковороду крышкой и жарьте около 30 минут. Внимание! Время зависит от типа вашей плиты, от сковороды и толщины теста. Поэтому проверяйте содержимое сковороды, когда готовите в первый раз! Лучше, если крышка у вас будет прозрачная, чтобы вы ее не поднимали лишний раз, но все через нее видели.
Шаг 7:
Я уже через полчаса сняла крышку и перевернула хлеб на другую сторону. Вторую сторону нужно жарить столько же, на минимальном огне и без крышки. У меня на это ушло 30 минут. Как видите, у меня хлеб хорошо поднялся, не подгорел.
Шаг 8:
Снимите сковороду с плиты, выньте хлеб из нее. Заверните хлеб в полотенце на 1 час.
Шаг 9:
Домашний хлеб готов! Вот так он выглядит внутри. По вкусу - хороший хлеб. Можете нарезать его и подавать к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Уважаемая Валерия, давайте придем к единообразию в оформлении рецептов. Ракурс - только горизонтальный, и в главном фото, и в пошаговках. На сайте есть правила, которых необходимо придерживаться. Теперь по главной фотографии. Хлебушек получился отличный. Но по всей фотографии видна зернистость (шум) из-за недостаточного освещения. Вообще всем начинающим фуд-фотографам я настоятельно рекомендую перейти на съемку при дневном естественном освещении (у окна). Половина проблем, таких как резкие черные тени (перед правым кусочком хлеба), отсутствие правильного баланса белого (белый цвет мякиша превращается в грязно-серый), яркость (корочка желтая вместо красивой золотистой, играющей на свету), засвеченность (правый кусочек очень сильно бликует) уходят сами собой. К тому же блюдо нужно представлять на фото красиво. Нарезать красивыми ровными ломтями или вообще на нарезать, если у хлеба получился красиво оформленный верх. Примеры для ориентировки: 1, 2, 3
На Хрумке размещены две статьи в помощь фуд-фотографам, они должны помочь найти свой путь к профессиональной фуд-фотографии:
Как фотографировать еду. Пособие для начинающих.
Как фотографировать еду. Фуд-фотография для продолжающих.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г